Tuesday, November 16, 2021

Σούπα γλυκοπατάτας και καρότου με τζίντζερ

Κάποιες μέρες το μόνο που μπορεί να σε σώσει είναι μια σούπα. Είτε γιατί ο καιρός γύρισε για τα καλά και το σώμα σου λαχταράει κάτι να το ζεστάνει, είτε γιατί η ψυχή σου έχει ανάγκη κάτι να την αγκαλιάσει και να την χουχουλιάσει. 

 

 

Οι σούπες τα κάνουν όλα αυτά, κι αυτή εδώ εμάς μας κάλυψε και με το παραπάνω αφού μας ζέστανε και μας χόρτασε περίφημα. Και τους τρεις μας παρακαλώ. Ο Άρης την λάτρεψε (αν μπορεί να ειπωθεί κάτι τέτοιο για ένα δίχρονο) κάτι που με ξάφνιασε ευχάριστα αφού αυτή ήταν ουσιαστικά η πρώτη σούπα που έφαγε κανονικά, ως σούπα, με το κουτάλι και χωρίς άλλα υλικά ανακατεμένα μέσα ώστε να την κάνει πιο φαγητό. Με συνοδεία λίγο ψωμί τα κατάφερε κι έφαγε λίγο, γιατί εντάξει, μην έχουμε και πολλές απαιτήσεις. Οι γονείς του πάντως την τσακίσαμε. 

 

 

Είναι γλυκιά κι αρωματική από τα μπαχαρικά και το τζίντζερ, το οποίο μάλιστα του προσδίδει και μια ευχάριστη πιπεράτη γεύση την οποία μπορείτε να ενισχύσετε αν σας αρέσουν τα καυτερά. Εγώ δεν πρόσθεσα πολύ γιατί θα έτρωγε κι ο Άρης αλλιώς θα έβαζα διπλάσια ποσότητα. Το λεμόνι κατά το σερβίρισμα είναι σχεδόν μαγικό αφού μετριάζει την γλύκα των λαχανικών και φέρνει την ισορροπία στις γεύσεις της σούπας.

 

 

 

Σούπα γλυκοπατάτας και καρότου με τζίντζερ

 

Υλικά

¼ κούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

2 κόκκινα κρεμμύδια, χοντροκομμένα

2 σκελίδες σκόρδο, κομμένο σε φέτες

Ένα κομμάτι τζίντζερ, γύρω στα 2εκ, καθαρισμένο και κομμένο σε φέτες

3 πορτοκαλιές γλυκοπατάτες μεσαίου μεγέθους, κομμένες σε χοντρουλές ροδέλες

3 καρότα μεσαίου μεγέθους, κομμένα σε ροδέλες

1 κουταλάκι γλυκού ζωμό λαχανικών σε σκόνη ή ένα κύβο λαχανικών

1 κουταλιά σούπας πελτέ ντομάτας

Αλάτι

¼ κουταλάκι γλυκού κόκκινο γλυκό πιπέρι

¼ κουταλάκι γλυκού κουρκουμά σε σκόνη

¼ κουταλάκι γλυκού τριμμένο κορίανδρο

1/8 κουταλάκι γλυκού τριμμένο καρδάμωμο

200 ml γάλα καρύδας, πλήρες

Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι ή μπούκοβο & χυμό λεμονιού, για το σερβίρισμα

 

Προετοιμασία

Ζεστάνετε το λάδι σε μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις αυτό αρχίζει να λαμπυρίζει, ρίξτε το κρεμμύδι και σωτάρετε να μαλακώσει. Ρίξτε το σκόρδο και σωτάρετε, προσέχοντας μην σας αρπάξει. Προσθέστε τα καρότα και την γλυκοπατάτα και σωτάρετε για μερικά λεπτά. Ρίξτε το τζίντζερ, το ζωμό λαχανικών (σκόνη ή κύβο), τον πελτέ, τα μπαχαρικά και το αλάτι και ανακατέψτε καλά. Έπειτα προσθέστε τόσο νερό ώστε να καλυφθεί εντελώς το περιεχόμενο της κατσαρόλας συν 1 κούπα νερό επιπλέον.  Ανακατέψτε καλά και βάλτε στο δυνατό για να πάρει βράση. Κατεβάστε στο χαμηλό και σιγοβράστε για 15 λεπτά. Έπειτα προσθέστε το γάλα καρύδας κι ανακατέψτε. Σιγοβράστε για άλλα 10 λεπτά ή μέχρι τα λαχανικά να έχουν μαλακώσει. Κλείστε τη φωτιά κι αφήστε στην άκρη για 5 λεπτά.

Χρησιμοποιώντας ένα ραβδομπλέντερ, πολτοποιήστε την σούπα μέχρι να γίνει κρεμώδης και λεία. Ελέγξτε αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρετε με πιπέρι ή μπούκοβο και μπόλικο χυμό λεμονιού που θα μετριάσει την γλύκα της.

Καλοφάγωτη!