Friday, January 14, 2022

Σαλάτα με λωτό, ρόδι, μανούρι και βινεγκρέτ με πετιμέζι ροδιού

Αυτή η σαλάτα ήταν το μεσημεριανό μου τις προάλλες.

Την έφτιαξα για να με περιποιηθώ.

Την ονειρευόμουν από πριν τις γιορτές αλλά δεν είχα καταφέρει να την φτιάξω.

 


Η μέρα που τελικά την έφτιαξα ήταν απίστευτα δύσκολη. Ένιωθα πως ήμουν σκέτη αποτυχία, στα πάντα, ειδικότερα όμως στις ικανότητές μου ως μητέρα. Ο Άρης ήταν ανήσυχος, και από το πρωί τον ενοχλούσαν τα πάντα. Δάγκωνε, χτύπαγε και τσίριζε με το παραμικρό, δεν ήθελε να φάει τα γεύματά του και το μεσημέρι αρνιόταν να κοιμηθεί. Κατάφερα κάποια στιγμή επιτέλους να τον κοιμήσω, με τα χίλια ζόρια, κι όταν μόλις έκατσα να πάρω μια ανάσα, ξύπνησε!

Ένιωσα τόση απογοήτευση, τόση κούραση και εκνευρισμό που ήθελα να ουρλιάξω. Δεν το έβαλα κάτω όμως. Την σαλάτα αυτή θα την έφτιαχνα και θα την έτρωγα ο κόσμος να χαλάσει. Και το έκανα.

Λωτός, ρόδι, σπανάκι, ντοματάκια, εσαλότ, μανούρι και μια βινεγκρέτ με πετιμέζι ροδιού.

Ήταν όνειρο. Τόσο όνειρο που τελικά έφαγε κι ο Άρης.

Υ.Γ.1 Δεν είχα σκοπό να ανεβάσω την συνταγή στο μπλογκ γιατί θεώρησα πως είναι πολύ απλή αλλά όταν έβαλα μια φωτογραφία της σαλάτας στο instagram μου ζήτησαν αρκετοί την συνταγή κι εφόσον δεν σας χαλάω χατίρι, ιδού.

Υ.Γ.2 Μόλις συνειδητοποίησα πως αυτή είναι η πρώτη μου ανάρτηση για το 2022! Καλή Χρονιά να έχουμε! Με υγεία πάνω απ’ όλα, και καλό φαγητό!

 



 

Σαλάτα με λωτό, ρόδι, μανούρι και βινεγκρέτ με πετιμέζι ροδιού

Ξέρετε φαντάζομαι πόσο εύκολο είναι να φτιάξετε σπιτικό πετιμέζι ροδιού, έτσι;

 

Μερίδες: αρκετή σαλάτα για ένα άτομο (με λίγο ψωμί ή παξιμάδι είναι τέλειο γεύμα)


Υλικά

1 λωτό (από τους μακρόστενους, όχι τους πλακουτσωτούς), όχι πολύ γινωμένο, καθαρισμένο, κομμένο κατά μήκος και έπειτα σε φέτες

Μια μεγαλούτσικη χούφτα σποράκια ροδιού

Μια χούφτα baby σπανάκι

1 μικρό εσαλότ, κομμένο σε πολύ λεπτές φέτες

5-6 ντοματάκια, κομμένα κατά μήκος στα 2 ή στα 4 αναλόγως με το μέγεθός τους

Μανούρι

για την βινεγκρέτ

1 κουταλάκι γλυκού ξίδι από λευκό κρασί

1 κουταλιά σούπας πετιμέζι ροδιού

3 κουταλιές σούπας εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο

Αλάτι

Λευκό πιπέρι, φρεσκοτριμμένο, 5-6 γυρίσματα του μύλου

 

Προετοιμασία

Χτυπήστε καλά με σύρμα τα υλικά για την βινεγκρέτ σ’ ένα μπωλάκι, ή εναλλακτικά, βάλτε τα σε ένα βαζάκι και ανακινήστε το καλά. Βγαίνει παραπάνω βινεγκρέτ από όση θα χρειαστείτε για την σαλάτα οπότε μπορείτε να χρησιμοποιήσετε την υπόλοιπη σε άλλες σαλάτες ή ψητά/βραστά λαχανικά τις επόμενες μια-δυο μέρες.

Τακτοποιήστε τις φέτες του λωτού σ’ ένα πιάτο κι από πάνω ρίξτε τα σποράκια του ροδιού και το σπανάκι. Προσθέστε τα ντοματάκια και ρίξτε και τα εσαλότ. Βάλτε όσο μανούρι λαχταράτε.

Μ’ ένα κουτάλι προσθέστε την βινεγκρέτ. Αρχίστε με 1 κουταλιά σούπας και προσθέστε επιπλέον. Μην ξεχάσετε να ρίξετε και αλάτι.

Απολαύστε αμέσως.

 

  

8 comments:

  1. Καλή χρονιά! Με υγεία και υπομονή!
    Εξαιρετική σαλάτα με πολλές ομορφιές στο πιάτο.
    Κι όταν ο μικρός σε τρελαίνει, ντυθείτε καλά και βγείτε για μια βόλτα στο τετράγωνο, η κλεισούρα επιδρά και στα παιδιά.
    Φιλιά πολλά!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Ευχαριστώ! Εννοείται η βόλτα είναι η νούμερο 1 λύση αλλά κι αυτή δεν δουλεύει κάποιες φορές όταν η μέρα είναι δύσκολη. Υπομονή, όπως το' πες.

      Delete
  2. Την φτιάξαμε Μάγδα, σήμερα, και έφαγε και ο δικός μου ο γιος! Επίσης έφτιαξα και το πετιμέζι ροδιού σου, πολύ ενδιαφέρουσα γεύση, θυμίζει λίγο κρασί 🍷! Ευχαριστούμε, καλή χρονιά!

    ReplyDelete
    Replies
    1. Καλή χρονιά Αγγελική μου. Χάρηκα πολύ που άρεσε και στον γιό σου!! :)

      Delete
  3. Καλή χρονιά Μάγδα!!! φαινεται λαχταριστή !!!
    φιλια πολλα RitaD.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Σ' ευχαριστώ πολύ Ρίτα. Καλή χρονιά!!

      Delete
  4. Καλή χρονιά με υπομονή, τα ακούω και από την Αρτεμη με τη μικρή τα καμώματα.
    Η σαλάτα σου εκπληκτική, κατάλληλη για τα μοναχικά μου γεύματα.

    ReplyDelete
    Replies
    1. Καλή χρονιά Ξανθή μου! Να χαίρεσαι την εγγονούλα σου. Φαντάζομαι τα ίδια τραβάει κι εκείνη :)

      Delete