Μπανάνες, σοκολάτα και λοιποί φίλοι

Κι ενώ όλοι φαίνεται πως έχουν πέσει με τα μούτρα στις μηλόπιτες και τις τάρτες με αχλάδια, εγώ φτιάχνω παγωμένες μπανάνες βουτηγμένες σε σκούρα σοκολάτα και πασπαλισμένες με καρύδα, φυστίκι Αιγίνης και χρωματιστή τρούφα.

Δεν την θέλω τη μουντάδα του φθινοπώρου, θέλω να κρατήσω την παιχνιδιάρικη διάθεση του καλοκαιριού. Έχει άλλωστε ακόμα ζέστη έξω, οπότε η ιδέα αυτή της παγωμένης μπανάνας μας δρόσισε με τον πιο γλυκό και πολύχρωμο τρόπο.

Μου πέρασε απ’ το μυαλό να φτιάξω παγωτό αλλά, για να είμαι ειλικρινής, αυτό το καλοκαίρι έφτιαξα τόσα παγωτά που κουράστηκα κι εγώ και η παγωτομηχανή μου. Την έχω βγάλει πλέον απ’ την κατάψυξη και ξεκουράζεται αναπαυτικά στο κουτί της.

Άσε που είμαι σε μια φάση που προσέχω την ποσότητα και το είδος ζάχαρης που χρησιμοποιώ στα γλυκά μου (αν κι εδώ που τα λέμε αυτή τη στιγμή ονειρεύομαι κάτι cupcakes που έχω βάλει στο μάτι να φτιάξω που είναι τίγκα στη ζάχαρη) κι έτσι αποφάσισα να φτιάξω ένα γλυκό που μπορώ να αποκαλέσω υγιεινό· σχεδόν.

Αυτές οι παγωμένες και γλυκιές μπανάνες με την τραγανή επικάλυψη σοκολάτας είναι πολύ εύκολο να φτιαχτούν και ακόμα πιο εύκολο να καταβροχθιστούν.

Για εσάς που θέλετε το καλοκαίρι να κρατήσει λίγο ακόμα, φτιάξτε και απολαύστε τες κάτω από έναν υπέρλαμπρο ήλιο.

Παγωμένες μπανάνες βουτηγμένες σε σοκολάτα και πασπαλισμένες με καρύδα, φυστίκι Αιγίνης ή χρωματιστή τρούφα

Χρησιμοποίησα παρθένο λάδι καρύδας για να αραιώσω τη λιωμένη σοκολάτα ώστε η επικάλυψη να είναι λεπτή κι όχι σαν στόκος πάνω απ’ τις μπανάνες, κάτι που τους χάρισε επίσης μια απαλή γεύση καρύδας. Αν δεν σας αρέσει η γεύση της, χρησιμοποιήστε ένα άοσμο και άγευστο λάδι όπως ηλιέλαιο.

Χρησιμοποιήστε μπανάνες που είναι ώριμες αλλά κάπως σκληρές. Πρέπει να είναι γευστικές αλλά όχι μαλακιές διότι θα σπάσουν όταν εισχωρήσετε το ξυλάκι. Αν έχουν μερικά σημάδια είναι εντάξει, αρκεί να μην είναι μαυρισμένες.

Μερίδες: 16 ξυλάκια μπανάνας

Υλικά
8 μεγάλες, ώριμες αλλά σκληρούτσικες μπανάνες
200 γρ. καλής ποιότητας σκούρα σοκολάτα (60-70%), κομμένη σε κομμάτια
1½ κουταλιά σούπας εξαιρετικά παρθένο λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο)
Πολύχρωμη τρούφα
Τριμμένη καρύδα (ινδοκάρυδο)
Τριμμένο ανάλατο φυστίκι Αιγίνης

Ειδικά εργαλεία: ξυλάκια για παγωτό, ταψί/πιατέλα κατάλληλη για κατάψυξη, λαδόκολλα


Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τις μπανάνες και κόψτε τες στη μέση κατά πλάτος. Εισάγετε ένα ξυλάκι αργά σε κάθε μπανάνα μέχρι τη μέση, προσέχοντας να μην την σχίσετε.
Τοποθετήστε τις μπανάνες πάνω σε ένα ταψί/πιατέλα καλυμμένη με λαδόκολλα και βάλτε τες στην κατάψυξη για 20 λεπτά. Μην τις καλύψετε γιατί θα δημιουργηθεί υγρασία.

Βάλτε την κομματιασμένη σοκολάτα και το λάδι καρύδας (ή ηλιέλαιο) σ’ ένα μπωλ και τοποθετήστε το πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν-μαρί) (ή χρησιμοποιήστε το φούρνο μικροκυμάτων). Προσέξτε να μην αγγίζει ο πάτος του μπωλ το νερό. Λιώστε τα, ανακατεύοντας τακτικά και μόλις το μείγμα γίνει λείο, αφαιρέστε το μπωλ πάνω απ’ την κατσαρόλα και αδειάστε το μέσα σε μια κανάτα ή ψηλό δοχείο ώστε να είναι εύκολο να βουτήξετε τις μπανάνες.
Αφήστε τη σοκολάτα να κρυώσει κάπως ώστε να είναι χλιαρή αλλά όχι καυτή.

Σημείωση: αυτό το μείγμα δεν είναι ίδιο με τη σάλτσα σοκολάτας που σκληραίνει με το πέφτει στο παγωτό, γιατί δεν περιέχει την ίδια ποσότητα λαδιού καρύδας. Σκληραίνει μετά από μερικά λεπτά δίνοντάς σας χρόνο να επικαλύψετε τις μπανάνες με καρύδα, τρούφα κλπ.

Αφαιρέστε τις μπανάνες απ’ την κατάψυξη και βουτήξτε τη μια μετά την άλλη μέσα στη λιωμένη σοκολάτα. Βυθίστε είτε ολόκληρη τη μπανάνα είτε τη μισή όπως έκανα εγώ. Αφήστε την περισσή σοκολάτα τα στάξει απ’ τη μπανάνα για μερικά δευτερόλεπτα κι έπειτα ρολάρετε τη μπανάνα πάνω στην τρούφα/καρύδα/φυστίκι, ή πασπαλίστε μια ποσότητα από πάνω. Αν πασπαλίσετε αντί να ρολάρετε, η μπανάνα θα είναι λιγότερο καλυμμένη από τρούφα/καρύδα/φυστίκι.
Τοποθετήστε τις μπανάνες πάνω σε ένα καθαρό κομμάτι λαδόκολλας (και πάνω στο ταψί/πιατέλα) και βάλτε τες στην κατάψυξη, χωρίς να τις καλύψετε. Χρειάζονται 2 ώρες για να παγώσουν.

Σερβίρετε τις μπανάνες κατευθείαν απ’ την κατάψυξη, αν ωστόσο έχουν μείνει στην κατάψυξη πάνω από 2 ώρες, μεταφέρετε στο ψυγείο για μισή ώρα ή στον πάγκο της κουζίνας σας για 15 λεπτά για να μαλακώσουν λίγο.

Αν θέλετε να τις διατηρήσετε πάνω από 1 μέρα, τότε καλύψτε κάθε μια με πλαστική μεμβράνη ή τοποθετήστε τες μέσα σε πολυμπάγκ ή σε αεροστεγές σκεύος και κρατήστε τες για 1 εβδομάδα.