All I need *

Είναι παράξενο το τί μου λείπει όντας μακριά απ' το σπίτι μου. Εκτός από την οικογένεια και τους φίλους μου, αυτά που μου λείπουν περισσότερο από οτιδήποτε άλλο είναι τα μικρά πράγματα. Το πώς λάμπει υπέρλαμπρα ο ήλιος στην Ελλάδα, το πώς μυρίζει η βροχή όταν πέφτει πάνω στους βραχώδεις λόφους της Αθήνας, το πώς σπινθηρίζει η θάλασσα κάτω απ΄το φεγγαρόφωτο στην παραλία του Μπάτη.






Τα μικρά πράγματα είναι αυτά που μου λείπουν και στο φαγητό. Οι σαρδέλες και οι αντζούγιες μας με την απαράμιλλη γεύση τους, η αγαπημένη μου φέτα ωριμασμένη μέσα σε πελώρια ξύλινα βαρέλια και τα μπισκότα Μιράντα, που τα λαχταράω όποτε πιάνουν τα γερά κρύα και το μόνο που θέλω είναι να πιώ ένα φλυτζάνι ζεστό κακάο.






Σίγουρα η Ολλανδία είναι διάσημη για τα μπισκότα της, όμως κανένα δεν συγκρίνεται με τα Μιράντα. Όταν ήμουν μικρή, η μητέρα μου έφτιαχνε σε μένα και τον αδερφό μου το περίφημο κακάο της, πάντα με Van Houten, και μαζί μ' αυτό μας έδινε κι ένα κουτί Μιράντα. Εμείς χρησιμοποιούσαμε το κακάο σαν ένα είδος ντιπ, βουτώντας τα μακρόστενα μπισκότα μέσα σ'αυτό μέχρι να μαλακώσουν και καταβροχθίζοντάς τα σε μια μεγάλη μπουκιά.






Όταν η μητέρα μου μας επισκέφθηκε τον περασμένο Αύγουστο, μέσα σ' όλα αυτά που μας έφερε απ΄την Ελλάδα, ήταν και μερικά Μιράντα. Περιττό να σας πω το πόσο ενθουσιάστηκα όταν είδα να ξεπροβάλλουν μέσα απ' την υπερφορτωμένη βαλίτσα της τα κουτιά των μπισκότων. Η ενστικτώδης μου αντίδραση, ακόμα κι αν ήμασταν σε περίοδο καύσωνα, ήταν να τρέξω μεμιάς στην κουζίνα και να φτιάξω ζεστό κακάο, ή καλύτερα, ζεστή σοκολάτα. Και αυτό έκανα.






Μπορεί ακόμα να ψάχνω τη συνταγή για τα μπισκότα Μιράντα (κι αν κάποιος από εσάς γνωρίζει κάποια, παρακαλώ ας την μοιραστεί μαζί μου), τη συνταγή όμως για την τέλεια ζεστή σοκολάτα, την έχω ήδη βρει. Ναι, διότι η ζεστή σοκολάτα είναι απείρως καλύτερη απ'το ζεστό κακάο.






Όταν η σκούρα σοκολάτα πέφτει μέσα στο καυτό γάλα κι αρχίζει να λιώνει, με πιάνει ανυπομονησία. Η μυρωδιά που αναδύεται μου γαργαλάει τη μύτη και σχεδόν μπορώ να γευτώ το ζεστό, βαθύχρωμο, υγρό χρυσάφι. Δεν υπάρχει τίποτα που να συγκρίνεται μ' αυτό.






Εβδομήντα τοις εκατό σοκολάτα, πλήρες γάλα, και το μυστικό μου συστατικό, καϊμάκι. Δεν χρειάζεται σαντιγύ ή κρέμα γάλακτος όταν υπάρχει το απίθανα κρεμώδες και πλούσιο καϊμάκι, το οποίο είναι ικανό να χαρίσει στη ζεστή σοκολάτα μια ακόμα πιο βελούδινη υφή. Μια κουταλιά είναι αρκετή για να κάνει τη διαφορά.






Οι βαρείς ολλανδικοί χειμώνες είναι δύσκολο ν' αντιμετωπιστούν. Ένα φλυτζάνι γεμάτο ζεστό ρόφημα σοκολάτας κι ένα κουτί με τα αγαπημένα μου μπισκότα, είναι ό,τι χρειάζομαι ώστε να μπορέσω να τους κάνω λιγάκι πιο εύκολους.






* Το γράψιμο αυτού του post συνοδεύτηκε απ' τη μουσική των Air και ειδικά από αυτό το κομμάτι.






Ζεστή Σοκολάτα

Πάντα χρησιμοποιώ σοκολάτα με 70% κακάο σ' αυτό το ρόφημα και φυσικά, όσο καλύτερη η ποιότητα της σοκολάτας, τόσο καλύτερη και η γεύση του ροφήματος. Όπως συνηθίζω να λέω πάντοτε όσον αφορά στη σοκολάτα, χρησιμοποιήστε κάποια της οποίας η γεύση σας αρέσει, διαφορετικά δεν θα σας ικανοποιήσει η γεύση του ροφήματος.

Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να βρείτε καϊμάκι γάλακτος, μπορείτε να το αντικαταστήσετε με crème fraîche ή σαντιγύ (αν και δεν θα είναι ακριβώς το ίδιο).

Κι αν προτιμάτε ζεστό κακάο αντί ζεστή σοκολάτα, δείτε αυτό.






Γίνονται 2 μεγάλα (ή 4 μικρά) φλυτζάνια

Υλικά
500 ml γάλα πλήρες
100 γρ. καλής ποιότητας σκούρα σοκολάτα, 70% κακάο (εγώ χρησιμοποιώ Lindt), συν έξτρα για το πασπάλισμα
1 κουταλιά σούπας ζάχαρη (περισσότερη ή λιγότερη αναλόγως πόσο γλυκιά είναι η σοκολάτα που θα χρησιμοποιήσετε)
2 κουταλιές σούπας φρέσκο καϊμάκι


Προετοιμασία
Κόψτε τη σοκολάτα σε μικρά κομμάτια.


Σε ένα κατσαρολάκι, προσθέστε το γάλα και ζεστάνετε σε μέτρια φωτιά. Μόλις αρχίσει ν' αχνίζει, ρίξτε τα κομματάκια σοκολάτας κι ανακατέψτε με ένα σύρμα μέχρι να λιώσουν. Προσθέστε τη ζάχαρη κι ανακατέψτε μέχρι να διαλυθεί. Μην αφήσετε να πάρει βράση το γάλα.
Κλείστε τη φωτιά και χτυπήστε καλά τη ζεστή σοκολάτα με το σύρμα ώστε να δημιουργηθεί ένας απαλός αφρός.
Σερβίρετε αμέσως σε 2 μεγάλα φλυτζάνια, προσθέστε από μια κουταλιά καϊμάκι σε κάθε φλυτζάνι και πασπαλίστε με ξύσματα σοκολάτας από πάνω.

Απολαύστε τη ζεστή σοκολάτα με τα αγαπημένα σας μπισκότα!