Αυτά τα Χριστούγεννα...

... θα μαγειρέψω χήνα. Θα φτιάξω κριτσανιστές πατάτες στο φούρνο με λίπος χήνας (από τις νοστιμότερες πατάτες φούρνου, τη συνταγή των οποίων πρέπει οπωσδήποτε να μοιραστώ μαζί σας κάποια στιγμή), γλασαρισμένα καρότα και δικό μου ψωμί.






Έχω ήδη ετοιμάσει παρφέ από συκωτάκια πουλιών—παρφέ κι όχι πατέ, διότι το παρφέ είναι πιο απαλό και κρεμώδες—, τσάτνεϊ με φίγγια (cranberries) και φυσικά απ' το τραπέζι δεν μπορεί να λείψει κι ένα ταψί τυρόπιτα.
Ναι, η μέρα των Χριστουγέννων θα είναι μια γεμάτη μέρα στην κουζίνα για μένα.






Μετά από όλα αυτά όμως, θ' απολαύσω μερικές μικρές, στρογγυλές, σοκολατένιες τρούφες. Γιατί, πώς να το κάνουμε, για μια σοκολατομανή σαν και μένα, ένα γεύμα θεωρείται καλό μόνο όταν τελειώνει με σοκολάτα. Και δεδομένου ότι θα έχω κυριολεκτικά σκάσει από την κατανάλωση χήνας και όλων των υπολοίπων εδεσμάτων, σκέφτηκα ότι καλό θα είναι το επιδόρπιο να είναι όσο πιο μικρό και απλό γίνεται.






Ξέρω ότι δεν είναι τα πιο φανταχτερά και περίτεχνα γλυκά αλλά για μένα είναι το ιδανικό χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο τρατάρισμα. Οι τρούφες αυτές είναι ουσιαστικά μια γκανάς (δηλαδή μια απλή μείξη κρέμας γάλακτος με σοκολάτα) και είναι αρωματισμένες με κανέλα, κάτι το οποίο τις καθιστά ακόμα πιο δελεαστικές, αν αυτό είναι δυνατόν. Είναι πλούσιες και πηχτές και το κακάο που τις περιβάλλει, τους χαρίζει μια ευπρόσδεκτη πικρότητα και προσθέτει μια αντίθεση στην υφή.






Τις επόμενες ημέρες θα επικεντρωθώ σε αυτά που έχω πραγματικά ανάγκη. Θα ευχαριστηθώ παραπάνω ύπνο, θα περάσω μπόλικο ποιότικο χρόνο με τον Σ, θα δω τις αγαπημένες μου χριστουγεννιάτικες ταινίες παρέα με μια κούπα ζεστής σοκολάτας, θα φάω σάντουϊτς με χήνα και τσάτνεϊ (μέχρι να σωθούν τα περισσεύματα), θα πάω για μακριές βόλτες στο πανέμορφο κέντρο της Χάγης και θα μείνω όσο πιο μακριά γίνεται απ' τον υπολογιστή μου.






Θα σας ξαναδώ λοιπόν την επόμενη εβδομάδα!

Καλά Χριστούγεννα σε όλους! Καλές γιορτές!












Σοκολατένιες Τρούφες με Άρωμα Κανέλας

Φτιάξτε τις τρούφες αυτές για να τις σερβίρετε ως επιδόρπιο, για να τις δωρίσετε στα αγαπημένα σας πρόσωπα ή απλά για να έχετε ένα γλυκό στο ψυγείο για εκείνες τις φοβερές στιγμές λιγούρας.

Χρησιμοποιήστε σοκολάτα καλής ποιότητας και/ή σοκολάτα της οποίας η γεύση σας αρέσει πολύ, καθώς θα κάνει τη διαφορά στη γεύση των μικρών αυτών γλυκισμάτων.

Εκτός από το κακάο, μπορείτε εναλλακτικά να τα επικαλύψετε με λιωμένη σοκολάτα (δείτε εδώ πώς) ή και... τρούφα.






Γίνονται 25-30 τρούφες

Υλικά
250 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης
2 ξυλάκια κανέλας
410 γρ. καλής ποιότητας σκούρα σοκολάτα, 55% κακάο (ή 70% αν σας αρέσει η πικρή σοκολάτα), ψιλοκομμένη
Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
100 γρ. κακάο

Ειδικά εργαλεία: μικρό κατσαρολάκι με καπάκι, κόσκινο


Προετοιμασία
Τοποθετήστε την κρέμα γάλακτος σε ένα μικρό κατσαρολάκι και προσθέστε τα ξυλάκια κανέλας. Ζεστάνετε την κρέμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, κλείστε τη φωτιά. Βάλτε το καπάκι της κατσαρόλας και αφήστε να σταθεί για 1 ώρα.

Τοποθετήστε την ψιλοκομμένη σοκολάτα σ' ένα μεγάλο γυάλινο μπωλ.

Αφαιρέστε τα ξυλάκια κανέλας από την κρέμα γάλακτος και πετάξτε τα. Ζεστάνετε την κρέμα σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει ν' αχνίζει, χύστε την πάνω στα κομματάκια σοκολάτας. Έπειτα από 30 δευτερόλεπτα, προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και με μια σπάτουλα ανακατέψτε την σοκολάτα μέσα στην κρέμα μέχρι να λιώσει. Αν για κάποιο λόγο δεν λιώσει εντελώς η σοκολάτα, τοποθετήστε το μπωλ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν-μαρί) και λιώστε την.


Καλύψτε το μπωλ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την γκανάς στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να κρυώσει καλά και να σφίξει αλλά παράλληλα να παραμένει εύπλαστη. Μην την αφήσετε να σφίξει πολύ γιατί θα δυσκολευτείτε να την σχηματίσετε σε μπαλάκια.

Χρησιμοποιώντας ένα κουτάλι ως μέτρο, φτιάξτε μικρά μπαλάκια με την γκανάς (δεν είναι απαραίτητο να είναι τέλεια σχηματισμένα. Είναι χειροποίητα κι αυτή είναι η ομορφιά τους) και ακουμπήστε τα σ' ένα πιάτο μέσα στο οποίο έχετε κοσκινίσει το κακάο. Κυλήστε τα απαλά μέσα στο κακάο για να καλυφθούν εντελώς από αυτό και μεταφέρετέ τα σε μια καθαρή πιατέλα σερβιρίσματος.

Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ή να τα βάλετε στο ψυγείο (αεροστεγώς κλεισμένα) για να σκληρύνουν λίγο.

Μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα, αεροστεγώς κλεισμένα. Θα σκληρύνουν αλλά όχι υπερβολικά. Θα είναι σαν fudge και πεντανόστιμα.

ΚΑΛΑ ΧΡΙΣΤΟΥΓΕΝΝΑ ΣΕ ΟΛΟΥΣ!!