Φροντίζοντάς με

Ένα από τα χειρότερα πράγματα που μπορούν να συμβούν σε κάποιον που λατρεύει να μαγειρεύει αλλά και να τρώει καλά, είναι να πάθει γαστρίτιδα. Δεν είχα ξαναπάθει κάτι τέτοιο και πιστέψτε με, δεν είναι καθόλου ευχάριστο.

Τα μοναδικά φαγητά που μπορώ να φάω αυτές τις μέρες είναι κοτόσουπα, βραστά λαχανικά, φρυγανιές και άπαχο τυρί. Δηλαδή ένας εφιάλτης.

Σήμερα νιώθω καλύτερα κι ελπίζω σε κανα-δυο μέρες να έχω αναρρώσει πλήρως. Μέχρι τότε, ας φάω ακόμα μια κουταλιά απ' αυτή τη σπιτική κοτόσουπα.






Αφιερωμένο σε όλους εσάς εκεί έξω που έχετε γρίπη, κρύωμα ή οποιοδήποτε πρόβλημα με την κοιλίτσα σας ή απλώς θέλετε να αποτοξινωθείτε.

Όπως καταλαβαίνετε, δεν ήμουν σε θέση να βγάζω φωτογραφίες ενώ μαγείρευα αυτή την κοτόσουπα και για να πω την αλήθεια, οι φωτογραφίες που σας παρουσιάζω είναι της τρίτης ημέρας, όταν είχαν τελειώσει και τα λαχανικά και το κοτόπουλο και πλέον έτρωγα σκέτη τη σούπα. Αχ αυτή η γκλαμουριά του food blogging, ε;





Καταπραϋντική Κοτόσουπα με Λαχανικά

Μπορείτε να βάλετε οποιοδήποτε λαχανικό θέλετε μέσα σ' αυτή τη σούπα. Είναι ένας ωραίος τρόπος για να "καθαρίσετε" το ψυγείο σας από λαχανικά που δεν είχατε την ευκαιρία να χρησιμοποιήσετε σε κάποιο άλλο φαγητό.






Μερίδες: 4-6

Υλικά
1 ολόκληρο μικρό κοτόπουλο, γύρω στο 1 κιλό
1 μεγάλο κρεμμύδι, καθαρισμένο
2 μεγάλα καρότα, καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
2 μεγάλα παστινάκια (parsnips), καθαρισμένα και κομμένα στη μέση
100 ml (½ κούπα περίπου) ελαιόλαδο
1 κύβο ζωμού λαχανικών ή κοτόπουλου
Νερό βρύσης, κρύο
Αλάτι
Ελάχιστο πιπέρι


Προετοιμασία
Βάλτε το κοτόπουλο μέσα σε μια μεγάλη κατσαρόλα. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα, τα παστινάκια, λίγο αλάτι και πιπέρι και τον κύβο ζωμού. Ρίξτε τόσο νερό ώστε να καλυφθεί σχεδόν όλο το κοτόπουλο και προσθέστε το ελαιόλαδο.
Βάλτε τη φωτιά στο δυνατό και μόλις το φαγητό πάρει βράση, χαμηλώστε στο μέτριο προς χαμηλό και βάλτε το καπάκι της κατσαρόλας. Βράστε για 30 με 40 λεπτά ή μέχρι να ψηθεί το κοτόπουλο (θα πρέπει να πέφτει απ' το κόκκαλο) και να μαλακώσουν τα λαχανικά.
Αν έχετε κουράγιο (εγώ δεν είχα), ενώ βράζει το κοτόπουλο, αφαιρείτε με μια κουτάλα το λίπος/αφρό που μαζεύεται στην επιφάνεια του νερού.

Κλείστε τη φωτιά, αφαιρέστε απ' την κατσαρόλα το κρεμμύδι και πετάξτε το. Σ' αυτό το σημείο μπορείτε να βγάλετε τα καρότα και παστινάκια και να τα κόψετε σε μικρότερα κομμάτια. (Εγώ δεν το έκανα).
Αφαιρέστε το κοτόπουλο απ' την κατσαρόλα, ακουμπήστε το σε μια πιατέλα κι αφήστε το να κρυώσει τόσο ώστε να μπορείτε να το χειριστείτε. Ξεκοκκαλίστε το καλά, κόβοντάς το με τα χέρια σας ή με ένα μαχαίρι σε μπουκιές.

Αν θέλετε, ενώ έχετε αφαιρέσει όλα τα λαχανικά και το κοτόπουλο από τη σούπα, μπορείτε να την σουρώσετε. (Θα είναι περιττό να σας πω ότι εγώ δεν το έκανα;)

Επιστρέψτε τα λαχανικά και τα κομμάτια κοτόπουλου στη σούπα, ελέγξτε αν χρειάζεται αλάτι και σερβίρετε.

Κρατάει άψογα στο ψυγείο για 3-4 ημέρες.