Φέτα σαγανάκι

Ζώντας στην Ολλανδία, υπάρχουν φορές που ξεχνάω μερικές γιορτές. Για παράδειγμα ξαφνικά συνειδητοποίησα πως η ερχόμενη Δευτέρα είναι Καθαρή Δευτέρα. Εδώ φυσικά είναι εργάσιμη και δυστυχώς δεν θα έχω χρόνο να φτιάξω λαγάνα ή να κάνω τραπέζι με τα διάφορα κλασικά θαλασσινά οπότε το πιο πιθανό είναι να τηγανίσω μερικά καλαμαράκια και να τα συνοδεύσω με μια σαλάτα, έτσι, για να πούμε ότι γιορτάσαμε.

Στις αρχές όμως αυτής της εβδομάδας θυμήθηκα πως είναι η εβδομάδα της Τυρινής και είπα να τιμήσω τις παραδόσεις μας φτιάχνοντας κάθε μέρα φαγητά που με τον ένα ή τον άλλο τρόπο περιέχουν τυρί. Την αδυναμία μου στα τυριά και δη για την φέτα όσοι με διαβάζετε καιρό θα την γνωρίζετε. Χθες λοιπόν, έφτιαξα φέτα σαγανάκι.

Δεν συνηθίζω να επιλέγω φέτα για το σαγανάκι, κατά κανόνα προτιμώ γραβιέρα ή κεφαλοτύρι, αλλά δοκιμάζοντάς το με φέτα έπειτα από πολύ καιρό, διαπίστωσα πως είναι απίστευτα γευστικό και ιδιαίτερο.

Η αλμύρα της φέτας με την κρεμώδη και εύθρυπτη υφή της και η τραγανή, χρυσοκάστανη κρούστα που δημιουργείται γύρω της, θυμίζουν έντονα τυρόπιτα. Η πιο γρήγορη τυρόπιτα δηλαδή αφού είναι έτοιμη μέσα σε δέκα το πολύ λεπτά. Δεν είναι φοβερό αυτό; Με λίγο λεμονάκι από πάνω, ή για μια διαφορετική γευστική πινελιά με λίγο θυμαρίσιο μέλι, είναι ένας πρώτης τάξεως ουζομεζές.

Αν δεν έχετε ακόμα τιμήσει την Τυρινή, ευκαιρία να το φτιάξετε. Όσο για εσάς που σκοπεύετε να νηστέψετε, λίγη τυρένια κραιπάλη υπό τη μορφή αυτού του σαγανακίου είναι ό,τι πρέπει, δεν νομίζετε;

Υ.Γ. Θέλω να ευχαριστήσω μέσα από την καρδιά μου όλους εσάς που ξεκλέψατε απ’ τον προσωπικό σας χρόνο και ψηφίσατε το blog μου στα βραβεία του theKitchn. Μπορεί να μην ήρθα πρώτη (ήρθα τρίτη, το οποίο είναι εκπληκτικό αφού περίμενα να είμαι από τους τελευταίους), αλλά αυτό δεν έχει καμία σημασία γιατί ειλικρινά είμαι πολύ χαρούμενη και ευγνώμων για τα υποστηρικτικά σχόλια που μου αφήσατε και για τα καλά σας λόγια.
Το να χαίρεται κανείς για κάποιον που δεν γνωρίζει προσωπικά απαιτεί γενναιοδωρία ψυχής, κάτι που δυστυχώς στις μέρες μας σπανίζει, κι εσείς με κάνατε να νιώσω πολύ όμορφα. Να είσαστε όλοι καλά!

Φέτα Σαγανάκι

Χρησιμοποιήστε φέτα σκληρή ή ημίσκληρη για να κρατήσει το σχήμα της κατά το τηγάνισμα. Επίσης, το διπλό αλεύρωμα του τυριού έχει ως αποτέλεσμα μια πιο παχιά και τραγανή κρούστα. 

Μερίδες: για 2 άτομα

Υλικά
1 κομμάτι φέτα (170-200 γρ.), όχι πολύ χοντρό (1½-2 εκ.)
1 κούπα αλεύρι για όλες τις χρήσεις
Φρεσκοτριμμένο άσπρο πιπέρι
Παρθένο ελαιόλαδο, για το τηγάνισμα

Λεμόνι, για το σερβίρισμα

Ειδικά εργαλεία: σαγανάκι ή άλλο μικρό τηγάνι


Προετοιμασία
Γεμίστε ένα πλατύ και βαθύ πιάτο με νερό βρύσης. Προσθέστε το αλεύρι και λίγο άσπρο πιπέρι σ’ ένα πιάτο, αναμείξτε και απλώστε το. Μην μπείτε στον πειρασμό να προσθέστετε αλάτι στο αλεύρι γιατί η φέτα είναι αλμυρό τυρί.

Πάρτε τη φέτα και σε περίπωση που δεν είναι αρκετά υγρή για να μπορέσει να κρατήσει το αλεύρι, βυθίστε την μέσα στο πιάτο με το νερό για 2 δευτερόλεπτα. Ακουμπήστε την μέσα στο αλεύρι, αλευρώστε την καλά απ’ όλες τις πλευρές και τινάξτε το επιπλέον αλεύρι. Αμέσως βυθίστε την μέσα στο πιάτο με το νερό για 2 δευτερόλεπτα μέχρι να υγρανθεί και πάλι και επιστρέψτε την στο πιάτο με αλεύρι. Αλευρώστε και πάλι καλά απ’ όλες τις πλευρές και τινάξτε το επιπλέον αλεύρι.

Ρίξτε τόσο λάδι μέσα στο σαγανάκι ή σ' ένα μικρό τηγάνι ώστε να γεμίσει ο πάτος και ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά. Μόλις το λάδι αρχίσει να λαμπυρίζει και έχει κάψει καλά, προσθέστε το τύρι.
Τηγανίστε από τη μια πλευρά για 4 περίπου λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα, γυρίστε το απ' την άλλη πλευρά και τηγανίστε για άλλα 4 λεπτά ή μέχρι να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

Κλείστε τη φωτιά και μεταφέρετε τη φέτα προσεκτικά για να μη σας σπάσει με μια σπάτουλα πάνω σε ένα πιάτο καλυμμένο με απορροφητικό χαρτί κουζίνας για να απορροφήσει το περιττό λάδι. Στη συνέχεια, μεταφέρετέ την σε ένα πιάτο σερβιρίσματος.

Σερβίρετε το σαγανάκι ζεστό στύβοντας από πάνω λίγο λεμόνι.

Σε περίπτωση που θέλετε να σερβίρετε το τυρί μέσα στο σαγανάκι (τηγάνι), αδειάστε το από το λάδι και σερβίρετε.

Α και πριν το ξεχάσω. Ιδού μερικές ιδέες για το τραπέζι της Καθαρής Δευτέρας:
Λαγάνα
Ταραμοσαλάτα
Χταπόδι με μακαρονάκι κοφτό (και πώς να καθαρίσετε χταπόδι)
Χταπόδι ξιδάτο
Μυδοπίλαφο και Πώς να καθαρίσετε μύδια
Γαρίδες με σάλτσα από ταχίνι
Καλαμαράκια τηγανητά
Φάβα
Πουρές Παντζαριού με Πατάτες και Καρύδια
Μελιτζανοσαλάτα

Και άλλα νηστίσιμα πιάτα


Καλά Κούλουμα!