Έφτιαξα ένα κέικ

Κάποιες φορές δεν έχω τίποτα να πω πέρα από το "Να, έφτιαξα ένα κέικ. Φτιάξτε το κι εσείς και ελπίζω να το απολαύσετε όσο εγώ".

Καλά θα ήταν αν ήμουν ικανοποιημένη με αυτό. Άλλωστε πολλοί το κάνουν, δεν γράφουν απολύτως τίποτα πέρα από μια συνταγή. Εμένα όμως μου αρέσει να γράφω κι όταν οι λέξεις αρνούνται να βγουν, μου είναι δυσάρεστο.

Στο πνεύμα ωστόσο του να μην τυραννάω τον εαυτό μου, τουλάχιστον όχι παραπάνω απ’ όσο συνηθίζω, δεν θα το παλέψω και πολύ και θα ξεκινήσω λέγοντας ότι πρόκειται για ένα καθημερινό κέικ. Χμμμ σας εκνευρίζει κι εσάς αυτός ο όρος, "καθημερινό κέικ", ή μόνο εμένα; Υπονοεί ότι δεν είναι κάτι το ιδιαίτερο, αλλά εγώ είμαι της άποψης πως αυτό το κέικ είναι ιδιαίτερο αν και "καθημερινό" διότι είναι τόσο καταραμένα νόστιμο και εν τέλει αυτό είναι που έχει σημασία.

Έχει τον γευστικό συνδυασμό που κάποτε απέφευγα, και που τούτο το παγωτό συνετέλεσε στο να αγαπήσω, μπανάνα και σοκολάτα. Περιέχει τριμμένα φουντούκια που του χαρίζουν μια ανεπαίσθητα κριτσανιστή υφή και το ελαφρύ πασπάλισμα ζάχαρης demerara στην κορυφή το κάνει παιχνιδιάρικα τραγανό. Α, σας είπα πως η σοκολάτα είναι γάλακτος; Ναι! Κι αυτό είναι φοβερό.

Έχω να χρησιμοποιήσω σοκολάτα γάλακτος πολύ καιρό, νομίζω από τότε που έφτιαξα αυτό το παγωτό, και οφείλω να πω ότι ταιριάζει άψογα με τις υπόλοιπες γεύσεις του κέικ. Βλέποντάς την να αργοχύνεται μέσα από ένα ζεστό φρεσκοκομμένο κομμάτι, είναι ικανή να σε τρελάνει. Έστω εκείνους που είναι δηλωμένοι λάτρεις της σοκολάτας.

Το εσωτερικό του κέικ είναι υγρό και συμπαγές και το άρωμα της μπανάνας που αναδίδεται κατά το ψήσιμο είναι τόσο δελεαστικό που κάνει την αναμονή μέχρι να κρυώσει αρκετά δύσκολη. Δεν χρειάζονται όμως βιασύνες, διότι η αλήθεια είναι πως την επόμενη μέρα είναι ακόμα πιο νόστιμο καθώς οι γεύσεις έχουν τον χρόνο ν’ αναπτυχθούν.

Το σέρβιρα με μια γεμάτη κουταλιά crème fraîche πασπαλισμένη με λίγη κανέλα κι ήταν απολαυστικό αλλά και σκέτο μαζί με ένα ζεστό καφέ, κάνει το τέλειο πρωϊνό.

Το διαπίστωσα σήμερα το πρωΐ.

Υ.Γ. 1 Πιστεύω πως οι δυο απανωτές αναφορές σε παγωτά το κάνουν σαφές πως το μυαλό μου προτρέχει και πως ονειρεύομαι ζεστά καλοκαίρια. Τα κάνει αυτά ο ολλανδικός χειμώνας.

Υ.Γ. 2 Ως γνωστόν, με την μουσική εκφράζομαι καλύτερα απ’ ό,τι με τα λόγια οπότε θα σας αφήσω με αυτό το κομμάτι που ακούω όλη μέρα σήμερα. Κάντε μου παρέα.








Κέικ Μπανάνας με Τριμμένα Φουντούκια και Κομμάτια Σοκολάτας Γάλακτος

Αυτό το κέικ θα σας γεμίσει, γι’ αυτό δείξτε εγκράτεια. Ένα μικρό κομμάτι είναι αρκετό. Σας προειδοποίησα.

Μερίδες: 1 κέικ / 8-10 κομμάτια

Υλικά
180 γρ. ανάλατο βούτυρο, μαλακωμένο, συν έξτρα για το βουτύρωμα της φόρμας
90 γρ. ψιλή ζάχαρη
90 γρ. μαλακιά καστανή ζάχαρη
80 γρ. καθαρισμένα, ανάλατα φουντούκια
2 μεγάλα αβγά
½ κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
180 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 κουταλάκι γλυκού baking powder
2 πολύ ώριμες (σχεδόν μαύρες) μπανάνες μεσαίου μεγέθους (περίπου 300 γρ.), καθαρισμένες και κομμένες σε κομμάτια
180 γρ. καλής ποιότητας σοκολάτα γάλακτος (ή σκούρα 55% κακάο αν θέλετε), κομμένη σε μικρά κομμάτια
1-2 κουταλιές σούπας ζάχαρη demerara (ή καστανή ζάχαρη)

Crème fraîche, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)
Κανέλα σε σκόνη, για το σερβίρισμα (προαιρετικά)

Ειδικά εργαλεία: μίξερ βάσης ή χειρός, μικρό επεξεργαστή τροφίμων (όπως μούλτι), μακρόστενη φόρμα για κέικ (23 x 9 εκ. και με ύψος 8 εκ.), λαδόκολλα


Προετοιμασία
Σ’ ένα μικρό τηγάνι προσθέστε τα φουντούκια και τοποθετήστε σε μέτρια φωτιά. Καβουρντίστε τα μέχρι ν’αρχίσουν να βγάζουν τ’ αρώματά τους και να πάρουν χρώμα, ανακατεύοντας τακτικά για να μην αρπάξουν. Μεταφέρετέ τα στον επεξεργαστή τροφίμων σας και αφήστε τα να κρυώσουν. Έπειτα αλέστε τα, προσέχοντας όμως να μην τα αλέσετε πολύ γιατί θα βγάλουν τα έλαιά τους και θα γίνουν σαν πάστα.

Αδειάστε τα σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους μαζί με το αλεύρι και το baking powder κι αναμείξτε με μια σπάτουλα.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 170 βαθμούς Κελσίου.
Βουτυρώστε τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας και καλύψτε με ένα κομμάτι λαδόκολλας.

Στο μπωλ του μίξερ βάσης (ή σ’ ένα μεγάλο μπωλ), προσθέστε το βούτυρο, την ψιλή και μαλακιά καστανή ζάχαρη και χρησιμοποιώντας το εξάρτημα «φτερό» (ή το μίξερ χειρός) χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα για 5 περίπου λεπτά μέχρι να έχετε ένα κρεμώδες και ανοιχτόχρωμο μείγμα. Προσθέστε τ’ αβγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη κι έπειτα προσθέστε τη βανίλια. Χτυπήστε για 10 δευτερόλεπτα και προσθέστε το μείγμα φουντουκιών-αλευριού. Χτυπήστε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι μόλις να ενσωματωθούν τα υλικά και να μη φαίνονται ασπρίλες απ’ το αλεύρι. Προσθέστε τα κομμάτια μπανάνας και σοκολάτας και διπλώστε τα μέσα στο μείγμα με μια σπάτουλα. Στο τέλος θα έχετε ένα σχετικά σφιχτό μείγμα.

Αδειάστε το μείγμα μέσα στη φόρμα και ισιώστε την κορυφή με μια σπάτουλα ή το πίσω μέρος ενός κουταλιού. Πασπαλίστε με την ζάχαρη demerara (ή καστανή ζάχαρη).

Τοποθετήστε τη φόρμα στο χαμηλό ράφι του φούρνου σας και ψήστε για 30 λεπτά. Έπειτα μεταφέρετε τη φόρμα στο μεσαίο ράφι και ψήστε για άλλα 35-45 λεπτά ή έως ότου όταν εισάγετε ένα μαχαίρι ή μια οδοντογλυφίδα στη μέση του κέικ, να βγαίνει καθαρή. Αν η κορυφή του κέικ πάρει χρώμα πολύ γρήγορα κατά το ψήσιμο, καλύψτε ελαφρά με ένα κομμάτι αλουμινόχαρτου.

Μόλις το κέικ είναι έτοιμο, αφαιρέστε τη φόρμα απ’ το φούρνο και τοποθετήστε την πάνω σε μια σχάρα. Μόλις κρυώσει ελαφρά το κέικ, αφαιρέστε το απ’ τη φόρμα κι αφήστε το πάνω στη σχάρα για να κρυώσει εντελώς.

Κόψτε σε κομμάτια και σερβίρετε. Αν θέλετε, συνοδεύστε το με crème fraîche και λίγη κανέλα.

Κρατήστε το σε θερμοκρασία δωματίου, καλυμμένο ελαφρά, για 4-5 μέρες. Όσο περνούν οι μέρες θα είναι πιο νόστιμο.

Προσαρμοσμένη από τον Nigel Slater