Τέσσερα Χρόνια

Πριν λίγες μέρες, το blog μου έκλεισε τα τέσσερα. Δεν μπορώ να το πιστέψω ότι έχουν περάσει τέσσερα ολόκληρα χρόνια από τότε που ξεκίνησα να γράφω εδώ.

Σας ευχαριστώ όλους που είσαστε συνταξιδιώτες μου σ’ αυτή την περιπέτεια.
Σας ευχαριστώ που είσαστε εδώ.

Δεν ήθελα τυμπανοκρουσίες, ούτε να γιορτάσω το γεγονός με περίτεχνες τούρτες ή πληθωρικά πιάτα. Ήθελα να μοιραστώ μ’ εσάς ένα απλό κι αγαπημένο κέικ, αυτό που φτιάχνω πιο συχνά από οποιοδήποτε άλλο. Κέικ μαρμπρέ βανίλια και σοκολάτα.

Θέλω να μοιραστώ ένα κομμάτι από αυτό το κέικ με όλους εσάς γιατί πολλές φορές έτσι νιώθω όταν κάθομαι να γράψω για αυτό το blog· σαν να μιλάω με φίλους, πίνοντας ένα φλυτζάνι καφέ και απολαμβάνοντας ένα κομμάτι κέικ.

Το φτιάχνω για τον Σ για να τσιμπάει κάτι στη δουλειά, για τις δικές μου απογευματινές λιγούρες και για την όμορφη μυρωδιά που γεμίζει το σπίτι μου κάθε φορά που το φτιάχνω.

Εύχομαι να το ευχαριστηθείτε όσο κι εμείς, και μοιραστείτε το με εκείνους που αγαπάτε.

Είμαι έτοιμη για άλλα τέσσερα χρόνια. Εσείς;

Κέικ Μαρμπρέ Βανίλια και Σοκολάτα

Πάντα φτιάχνω αυτό το κέικ στην κλασική φόρμα με τρύπα και ραβδώσεις αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και στρογγυλή φόρμα με αποσπώμενη βάση (20 εκ.)

Μερίδες: 6-8 κομμάτια

Υλικά
230 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν έξτρα για το βουτύρωμα της φόρμας
230 γρ. ψιλή ζάχαρη
4 αβγά μεσαίου μεγέθους
2 κουταλάκια γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας
230 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, συν έξτρα για το αλεύρωμα της φόρμας
2 κουταλάκια γλυκού baking powder
Μια πρέζα αλάτι
50 ml φρέσκο, πλήρες γάλα
50 γρ. κακάο (χρησιμοποιώ Van Houten ή Callebaut)

Ειδικά εργαλεία: φόρμα για κέικ με τρύπα και ραβδώσεις, μίξερ βάσης ή μίξερ χειρός, ψιλό κόσκινο


Προετοιμασία
Βουτυρώστε καλά τον πάτο και τα τοιχώματα της φόρμας και αλευρώστε. Αναποδογυρίστε τη φόρμα και χτυπήστε την από κάτω για να πέσει το επιπλέον αλεύρι.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 180 βαθμούς Κελσίου.

Στο μπωλ του μίξερ βάσης (ή σ’ ένα μεγάλο μπωλ), προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε με το εξάρτημα “φτερό” (ή με το μίξερ χειρός) σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι το μείγμα ν’ αφρατέψει και ν’ ασπρίσει.

Προσθέστε τ’ αβγά ένα-ένα, χτυπώντας καλά μετά από κάθε προσθήκη, έπειτα προσθέστε τη βανίλια και χτυπήστε καλά.

Κοσκινίστε τ’ αλεύρι, το baking powder και τ’ αλάτι κατευθείαν μέσα στο μπωλ του μίξερ βάσης και αναμείξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι μόλις να τα υλικά να ενσωματωθούν στο μείγμα, για μερικά δευτερόλεπτα. Μετά ρίξτε το γάλα και αναμείξτε στο χαμηλό μέχρι να ενσωματωθεί στο μείγμα.

Αδειάστε τη μισή ποσότητα του μείγματος σ’ ένα μπωλ και κοσκινίστε το κακάο μέσα στο μπωλ του μίξερ βάσης. Αναμείξτε σε χαμηλή ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθεί το κακάο στο μείγμα. Προσέξτε μην παραχτυπήσετε γιατί θα σφίξει.

Χρησιμποποιώντας ένα μεγάλο κουτάλι ή μια σπάτουλα, γεμίστε τη φόρμα με εναλλασόμενες κουταλιές μείγματος σοκολάτας και βανίλιας (δείτε φωτογραφίες). Βυθίστε προσεκτικά μέσα στο μείγμα ένα μαχαίρι ή ξύλινο καλαμάκι και ανακατέψτε ελαφρά κάνοντας κυκλικές κινήσεις ώστε να δημιουργηθούν νερά. Μην το παρακάνετε όμως.

Βάλτε τη φόρμα στο χαμηλό ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για 30 λεπτά. Μεταφέρετε στο μεσαίο ράφι και ψήστε για άλλα 45 λεπτά ή μέχρι όταν εισάγετε μια οδοντογλυφίδα ή ένα μαχαίρι στο κέντρο του κέικ, να βγαίνει καθαρό.

Βγάλτε τη φόρμα απ’ το φούρνο και ακουμπήστε την πάνω σε μια σχάρα για να κρυώσει το κέικ. Μετά αφαιρέστε το κέικ από τη φόρμα και σερβίρετε σε κομμάτια. Ζεστό είναι τέλειο αλλά και σε θερμοκρασία δωματίου, όταν οι γεύσεις του έχουν ενωθεί και δέσει, είναι ακόμα πιο νόστιμο.

Μπορείτε να το κρατήσετε καλυμμένο, σε θερμοκρασία δωματίου για 2-3 μέρες.