Σαν νεραϊδόσκονη

Καλή Χρονιά! Ελπίζω οι πρώτες αυτές μέρες του νέου χρόνου να ήταν καλές για σας.

Εμένα με έφεραν αντιμέτωπη με πολύ δύσκολες καταστάσεις αλλά όλα ευτυχώς εξελίχθηκαν καλά. Νιώθω όμως κουρασμένη κι έχω ανάγκη να ξαναφορτίσω τις μπαταρίες μου. Θέλω να βρω τη δύναμη μέσα μου που θα με βοηθήσει να δω το μέλλον με αισιοδοξία και αποφασιστικότητα.

Δεν θα πω πολλά σήμερα. Θέλω απλά να μοιραστώ μαζί σας αυτές τις σοκολατένιες τρούφες. Είναι λίγο διαφορετικές από τις κοινές τρούφες κι αυτό γιατί είναι καλυμμένες με σκόνη από αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου.

Είναι σαν νεραϊδόσκονη· ροζ, μαγική, αρωματική και γλυκιά.

Δεν έχω ιδιαίτερη αδυναμία στη γεύση του τριαντάφυλλου, με παραπέμπει περισσότερο σε άρωμα παρά σε κάτι που θέλω να φάω αλλά εδώ, γύρω από αυτές τις σοκολατένιες τρούφες, ταιριάζει απόλυτα. Τους δίνει μια διακριτική γεύση του λουλουδιού που θυμίζει το κλασικό και πολυαγαπημένο λουκούμι.

Δοκιμάστε να τις φτιάξετε, θα εκπλαγείτε ευχάριστα.

Να προσέχετε τον εαυτό σας και αυτούς που αγαπάτε. Θα τα πούμε και πάλι, ελπίζω σύντομα.

Σοκολατένιες Τρούφες καλυμμένες με Ροδόσκονη

Εκτός από τα τριμμένα σε σκόνη αποξηραμένα μπουμπούκια που χρησιμοποίησα για την επικάλυψη των τρουφών, αρωμάτισα επίσης την κρέμα γάλακτος με φρέσκα ροδοπέταλα. Σαν ιδέα ήταν καλή και πίστευα πως θα χαρίσει επιπλέον γεύση στις τρούφες αλλά το αποτέλεσμα δεν ήταν το αναμενόμενο. Η γεύση που τους προσέδωσε ήταν ανεπαίσθητη και χανόταν μέσα σε αυτήν της σοκολάτας, οπότε δεν αξίζει τον κόπο και δεν σας προτείνω να το κάνετε. Η επικάλυψη είναι υπεραρκετή για να δώσει την ευωδιά και την λεπτή γεύση του ρόδου στις τρούφες.

Χρησιμοποίησα αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και αποξηραμένα ροδοπέταλα. Σιγουρευτείτε μονάχα πως ό,τι επιλέξετε είναι κατάλληλο για μαγειρική.

Γίνονται 30-35 τρούφες

Υλικά
250 γρ. καλής ποιότητας σκούρα σοκολάτα (55% κακάο), ψιλοκομμένη
150 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης (35%)
Μια πρέζα θαλασσινό αλάτι
2 χούφτες αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου, χωρίς κοτσάνια ή σέπαλα (ή αποξηραμένα ροδοπέταλα)
3 κουταλιές σούπας ψιλή ζάχαρη

Ειδικά εργαλεία: ηλεκτρικός μύλος μπαχαρικών ή καφέ (ή γουδί και γουδοχέρι), πλαστική μεμβράνη


Προετοιμασία
Προσθέστε την σοκολάτα σ’ ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους.

Σ’ ένα κατσαρολάκι, βάλτε την κρέμα γάλακτος, ζεστάνετε σε μέτρια προς δυνατή φωτιά και μόλις αρχίσει να βράζει, κλείστε τη φωτιά κι αδειάστε την κρέμα πάνω απ’ τα κομμάτια σοκολάτας. Μετά από 1 λεπτό, προσθέστε μια πρέζα θαλασσινό αλάτι και με μια σπάτουλα ανακατέψτε την σοκολάτα μέσα στην κρέμα μέχρι να λιώσει. Αν για κάποιο λόγο δεν λιώσει εντελώς η σοκολάτα, τοποθετήστε το μπωλ πάνω σε μια κατσαρόλα με νερό που σιγοβράζει (μπεν-μαρί) και λιώστε την.

Καλύψτε το μπωλ με πλαστική μεμβράνη και βάλτε την γκανάς στο ψυγείο για τουλάχιστον 3 ώρες, μέχρι να κρυώσει καλά και να σφίξει αλλά παράλληλα να παραμένει εύπλαστη.

Ενώ η γκανάς κρυώνει στο ψυγείο, φτιάξτε την ροδόσκονη.

Βάλτε τα αποξηραμένα μπουμπούκια τριαντάφυλλου και τη ζάχαρη σε έναν ηλεκτρικό μύλο για μπαχαρικά και αλέστε τα μέχρι να γίνουν μια απαλή ροζ σκόνη. Μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και γουδί για να το κάνετε αλλά θα πάρει πιο πολύ χρόνο. Επίσης, αν ξεχωρίσετε τα πέταλα των μπουμπουκιών θα αλεστούν ευκολότερα από τα ολόκληρα συμπαγή μπουμπούκια.

Χρησιμοποιώντας ½ κουταλάκι γλυκού ως μέτρο, φτιάξτε μικρά μπαλάκια με την γκανάς (δεν είναι απαραίτητο να είναι τέλεια σχηματισμένα. Είναι χειροποίητα κι αυτή είναι η ομορφιά τους) και ακουμπήστε τα σ’ ένα πιάτο μέσα στο οποίο έχετε βάλει την ροδόσκονη. Κυλήστε τα απαλά για να καλυφθούν εντελώς από αυτήν και μεταφέρετέ τα σε μια καθαρή πιατέλα σερβιρίσματος.

Μπορείτε να τα σερβίρετε αμέσως ή να τα βάλετε στο ψυγείο (αεροστεγώς κλεισμένα) για να σκληρύνουν λίγο. Η ροζ ροδόσκονη απορροφάται από την σοκολάτα μετά από λίγες ώρες οπότε είναι προτιμότερο να καλύψετε τις τρούφες με αυτή λίγο πριν τις σερβίρετε για να είναι ορατό το απαλό ροζ χρώμα της. Η γεύση πάντως παραμένει ίδια.

Μπορείτε να τα κρατήσετε στο ψυγείο για 1 εβδομάδα, αεροστεγώς κλεισμένα. Θα σκληρύνουν αλλά όχι υπερβολικά. Θα είναι σαν fudge και πεντανόστιμα.