The best things in life are free... and easy

Κυριακή, μεσημέρι.

Οι δυο μας, πεινασμένοι.

Φρέσκο ψωμί από το φούρνο της γειτονιάς μας.

Στο ψυγείο, φρέσκο σπανάκι, φρέσκα broccolini, πολλή φέτα κι ένα μικρό κομμάτι παρμεζάνα.






Όταν σε πιάνει πείνα, η δημιουργικότητα κάνει την εμφάνισή της.

Γρήγορο γεύμα, εμπνευσμένο από την αθάνατη ελληνική σπανακόπιτα (της οποίας η συνταγή έρχεται σύντομα, σας το υπόσχομαι).

Tartines, γνωστές και ως ανοιχτά σάντουιτς.

Σπανάκι, φέτα, άνηθος, φρέσκο κρεμμυδάκι.

Broccolini, παρμεζάνα, μαύρο πιπέρι.

Μπόλικο ελληνικό παρθένο ελαιόλαδο, περιχυμένο πάνω κι απ' τα δυο.






Κυριακή, απόγευμα.

Οι δυο μας, χορτασμένοι, απόλυτα ικανοποιημένοι και πολύ πολύ χαρούμενοι.











Tartines με Σπανάκι και Φέτα

Μπορείτε να αντικαταστήσετε το baby σπανάκι με άγριο σπανάκι, αλλά θα σας συμβούλευα να χρησιμοποιήσετε μονάχα τα φύλλα και να τα βράσετε για μερικά λεπτά διότι συνήθως είναι λίγο σκληρά.
Χρησιμοποιήστε όποιο ψωμί έχετε αλλά επ' ουδενί ψωμί του τοστ.
Εγώ χρησιμοποίησα λευκό προζυμένιο και πολύσπορο ψωμί.






Για 2 άτομα

Υλικά
2 μεγάλες και χοντρές φέτες ψωμιού
Δυο γεμάτες χούφτες φύλλα baby σπανακιού
1 φρέσκο κρεμμυδάκι, κομμένο σε λεπτές φέτες
Λίγο άνηθο, ψιλοκομμένο
Φέτα, κομματιασμένη ή τριμμένη
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο


Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Βάλτε τις φέτες ψωμιού σ' ένα ταψί και βάλτε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήστε τις φέτες ψωμιού για περίπου 7 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν χρώμα.

Ξεπλύντε το σπανάκι κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό και στεγνώστε το σε χαρτί κουζίνας.
Πάρτε τα φύλλα σπανακιού κι ακουμπίστε τα πάνω από τις δυο φέτες φρυγανισμένου ψωμιού.

Ανακατέψτε μαζί το φρέσκο κρεμμυδάκι, τον άνηθο και τη φέτα και ακουμπήστε τα πάνω στο σπανάκι.
Αλατοπιπερώστε κατά βούληση και περιχύστε με ελαιόλαδο.









Tartines με Broccolini και Παρμεζάνα

Το broccolini (ή bimi στα ολλανδικά) είναι μια μείξη του κοινού μπρόκολου με το κινέζικο μπρόκολο. Είναι εξαιρετικά δημοφιλές στην Ολλανδία κι έχει γίνει ένα από τα αγαπημένα μου λαχανικά της άνοιξης. Η γεύση του μοιάζει με του μπρόκολου αλλά είναι πιο γλυκό, πιο τρυφερό και πολύ πιο νόστιμο. Θυμίζει επίσης λίγο στη γεύση το πράσινο σπαράγγι.
Αν βρείτε πολύ τρυφερό broccolini, τότε δεν είναι απαραίτητο να το βράσετε όπως έκανα εγώ.

Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με purple sprouting broccoli (scheutjesbroccoli στα ολλανδικά) ή σπαράγγια.






Για 2 άτομα

Υλικά
2 μεγάλες και χοντρές φέτες ψωμιού
8-10 βλαστούς broccolini, καθαρισμένους
Παρμεζάνα, κομμένη σε λεπτές φέτες
Αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
Εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο


Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 200 βαθμούς Κελσίου.
Βάλτε τις φέτες ψωμιού σ' ένα ταψί και βάλτε το στο μεσαίο ράφι του φούρνου. Ψήστε τις φέτες ψωμιού για περίπου 7 λεπτά μέχρι να γίνουν τραγανές και να πάρουν χρώμα.

Γεμίστε μια κατσαρόλα μεσαίου μεγέθους με νερό κατά τα 2/3, και βάλτε το νερό σε δυνατή φωτιά να πάρει βράση. Ξεπλύντε τα broccolini κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό και ρίξτε τα μέσα στο νερό που βράζει. Βράστε τα για 2-3 λεπτά, αδειάστε τα σ' ένα σουρωτήρι και βάλτε τα κάτω από κρύο, τρεχούμενο νερό. Στεγνώστε τα σε χαρτί κουζίνας.

Τοποθετήστε τα broccolini πάνω στις δυο φέτες φρυγανισμένου ψωμιού και αλατίστε κατά βούληση. Βάλτε από πάνω τις φέτες παρμεζάνας και ρίξτε λίγο πιπέρι. Περιχύστε με ελαιόλαδο.