Αβγά, αβγά, αβγά

Σήμερα, δεύτερη μέρα του Πάσχα, το ψυγείο μου ήταν γεμάτο αβγά. Δεν ήξερα τί να τα κάνω.






Α, και υπόψιν, τ' αβγά δεν μ' αρέσουν καθόλου. Μπορώ κάλλιστα να περάσω το υπόλοιπο της ζωής μου χωρίς να βάλω μπουκιά αβγού στο στόμα μου. Τα βραστά αβγά ειδικά; Ούτε να τα βλέπω δε θέλω.






Ο μοναδικός τρόπος που μπορώ να υποφέρω το βραστό αβγό είναι αν το καμουφλάρω λιγάκι. Να του αδειάσω δηλαδή τον κρόκο, να τον ανακατέψω με μερικά νόστιμα υλικά και μετά να γεμίσω το ασπράδι του με το προαναφερθέν μείγμα. Ε τότε ναι. Κάτι γίνεται.






Ξέρω, είμαι δύσκολη. Αλλά αυτή εδώ η συνταγή είναι ακριβώς το αντίθετο. Τα γεμιστά αυτά αβγά με αβοκάντο, crème fraîche και μπρικ (αβγά σολομού) είναι απλώς απίθανα.
Σήμερα, ήμουν μια περιχαρής αβγουλού.






Αν δεν ξέρετε τί ακριβώς να κάνετε τα πασχαλινά (ή μη) αβγά σας, δοκιμάστε το.

Θα τα πούμε και πάλι σύντομα!






Υ.Γ. Νομίζω πως έφαγα περισσότερα αβγά απ' όσα έπρεπε.
Σας προειδοποιώ, είναι εθιστικά.










Γεμιστά Αβγά με Αβοκάντο, Crème Fraîche και Μπρικ

Ο συνδυασμός του κρόκου, του αβοκάντο και της crème fraîche είναι πολύ ευχάριστος στον ουρανίσκο και η ήπια αλμύρα του μπρικ στην κορυφή εξυψώνει τη γεύση του ανιαρού βραστού αβγού.

Περιττό να πω ότι τ' αβγά αυτά είναι ιδανικά για μπουφέ, ή ως ορεκτικό ή amuse bouche για ένα δείπνο.

Ετοιμάστε τα λίγο πριν τα σερβίρετε γιατί το αβοκάντο, αφού κοπεί, τείνει να σκουραίνει. Αν θέλετε να τα ετοιμάσετε νωρίτερα, δείτε τη σημείωση στο τέλος της συνταγής.

Μπρικ μπορείτε να βρείτε σε μεγάλα super-market και delicatessen. Μπορείτε να το αντικαταστήσετε με αβγά ρέγγας αλλά φυσικά το μπρικ είναι γευστικά ανώτερο.






Γίνονται 14 μισά γεμιστά αβγά

Υλικά
7 βραστά σφιχτά αβγά μεσαίου μεγέθους
1 μικρό ώριμο αβοκάντο (γύρω στα 200 γρ.), καθαρισμένο και χοντροκομμένο
3 ½ κουταλιές σούπας crème fraîche
1 κουταλιά σούπας χυμό λεμονιού ή μοσχολέμονου (λάιμ), φρεσκοστυμμένος
Θαλασσινό αλάτι
Φρεσκοτριμμένο μαύρο πιπέρι
1-1 ½ κουταλιά σούπας μπρικ (αβγά σολομού)

Προετοιμασία
Ξεφλουδίστε τ' αβγά και κόψτε τα στη μέση κατά μήκος με ένα κοφτερό μαχαίρι που να μην έχει δόντια. Αφαιρέστε προσεκτικά τους κρόκους με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού και βάλτε τους σ' ένα μπωλ μεσαίου μεγέθους. Προσθέστε το αβοκάντο και μ' ένα πιρούνι λιώστε τα καλά, αφήνοντας όμως μερικά μικρά κομματάκια αβγού και αβοκάντο ώστε να χαρίσουν μια επιπλέον υφή στο πιάτο.
Προσθέστε το χυμό λεμονιού ή λάιμ, λίγο αλάτι και πιπέρι και αναμείξτε καλά με το πιρούνι. Δοκιμάστε και ελέγξτε αν χρειάζεται επιπλέον αλατοπίπερο.


Πάρτε ένα-ένα τα μισά ασπράδια αβγού και γεμίστε τα με το παραπάνω μείγμα, με τη βοήθεια ενός μικρού κουταλιού (ή ενός κορνέ ζαχαροπλαστικής αν θέλετε και σας είναι εύκολο). Προσθέστε λίγο μπρικ στην κορυφή κάθε γεμισμένου αβγού και τοποθετήστε τα σε μια πιατέλα σερβιρίσματος.

Σερβίρετε αμέσως.

Σημείωση: Αν θέλετε να φτιάξετε τ' αβγά μια μέρα πριν, προετοιμάστε το μείγμα των κρόκων, χωρίς να προσθέσετε το αβοκάντο, και βάλτε το στο ψυγείο, καλυμμένο με πλαστική μεμβράνη. Κρατήστε τα κομμένα ασπράδια επίσης στο ψυγείο καλυμμένα με πλαστική μεμβράνη. Λίγο πριν το σερβίρισμα, κόψτε το αβοκάντο, λιώστε το με ένα πιρούνι και αναμείξτε το καλά με το μείγμα των κρόκων.