Παστουρμαδοπιτάκια

Από τότε που θυμάμαι τον εαυτό μου, θυμάμαι τα παστουρμαδοπιτάκια να στολίζουν το Κυριακάτικο ή εορταστικό τραπέζι μας. Άλλες φορές σε ατομικό μέγεθος, ψητά ή τηγανητά, με φύλλο ή σφολιάτα, άλλες φορές στην κλασική μορφή της μεγάλης πίτας Καισαρείας σερβιρισμένη σε μικρά τετράγωνα κομμάτια, αυτές οι πίτες αποτελούν μέρος της γαστρονομικής μου κληρονομιάς.

Η μητέρα μου έφτιαξε αυτά τα παστουρμαδοπιτάκια όταν ήμουν στην Ελλάδα πριν λίγο καιρό και οι φωτογραφίες πάρθηκαν τότε. Πάντα φροντίζει να τα ετοιμάζει όποτε είμαι εκεί γιατί ξέρει πόσο μου λείπουν και πόσο τα λαχταράω.

Τα έφτιαξα κι εγώ πριν λίγες μέρες, με τον λίγο παστουρμά που μου είχε απομείνει, και εξαφανίστηκαν τόσο γρήγορα που σχεδόν μείναμε με τη γλύκα.

Ελπίζω να σας αρέσουν κι εσάς όσο εμάς.

Υ.Γ. Το Google Reader σταματάει την λειτουργία του την 1η Ιουλίου, σε λίγες μέρες δηλαδή, κάτι που προσωπικά θα με χαλάσει πολύ γιατί το έχω συνηθίσει και με βολεύει. Οι αλλαγές όμως κάνουν καλό. Όσοι από εσάς παρακολουθείτε αυτό το blog μέσω του Goοgle Reader, έχω να σας προτείνω τις εξής εναλλακτικές: το feedly (που μπορεί να κάνει import άμεσα όλα τα feeds σας), το The Old Reader, και το Bloglovin’ το οποίο δεν πολυσυμπαθώ αλλά είναι εύχρηστο. Και τα τρία μπορούν να αντικαταστήσουν άξια το Google Reader οπότε αν δεν θέλετε να χάσετε τις επόμενες αναρτήσεις των αγαπημένων σας blogs, σπεύσατε να γραφτείτε. Είναι πανεύκολο.

Τα λέμε πάλι σύντομα!

Παστουρμαδοπιτάκια – Ατομικές Πίτες Καισαρείας

Αυτή είναι από τις ευκολότερες συνταγές για ελληνικά πιτάκια. Επιλέξτε μια καλή γραβιέρα (δοκιμάστε πρόβεια Μετσόβου και θα με θυμηθείτε) ή κασέρι κι έναν ωραίο πικάντικο παστουρμά.

Μερίδες: 8 πιτάκια

Υλικά
1 φύλλο σπιτικής ζύμης σφολιάτας ή έτοιμης σφολιάτας
8 φέτες παστουρμά
1-2 μικρές ντομάτες τσαμπί, σε λεπτές φέτες
100-150 γρ. γραβιέρα
1 αβγό, ελαφρά χτυπημένο, για το άλειμμα

Ειδικά εργαλεία: τρίφτης, πινέλο ζαχαροπλαστικής, λαμαρίνα ή ταψί, λαδόκολλα


Προετοιμασία
Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 190 βαθμούς Κελσίου.

Καλύψτε τη λαμαρίνα ή το ταψί σας με λαδόκολλα.

Απλώστε τη σφολιάτα σε μια ελαφρά αλευρωμένη επιφάνεια, με την πλατιά άκρη της ζύμης προς το μέρος σας, και κόψτε την σε 4 επιμήκη παραλληλόγραμμα κομμάτια. Κόψτε αυτά τα κομμάτια στη μέση, δημιουργώντας 8 συνολικά κομμάτια ζύμης.

Κοντά στο κάτω άκρο της ζύμης, βάλτε μια διπλωμένη φέτα παστουρμά, μια φέτα ντομάτα και από πάνω λίγη τριμμένη γραβιέρα. Διπλώστε τη ζύμη πάνω από τη γέμιση και κλείστε καλά τις άκρες, διπλώνοντάς τες με τα δάχτυλά σας όπως τον κόθρο μιας πίτας. Τοποθετήστε το παστουρμαδοπιτάκι στο ταψί σας και φτιάξτε τα υπόλοιπα.

Αλείψτε τις κορυφές των μικρών πιτών με αβγό, βάλτε το ταψί στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για 25 λεπτά περίπου ή μέχρι η σφολιάτα να φουσκώσει και να πάρει ένα χρυσοκάστανο χρώμα.

Βγάλτε το ταψί απ’ το φούρνο, αφήστε τα παστουρμαδοπιτάκια να κρυώσουν ελαφρά και σερβίρετε.