Παγωτό καφέ χωρίς παγωτομηχανή

Δεν πολυμπαίνω στην κουζίνα το τελευταίο διάστημα και όποτε το τολμάω, φτιάχνω εύκολα και γρήγορα (πλην κάποιων εξαιρέσεων) φαγητά και γλυκά.

Με τόση ζέστη που έχει, το έχουμε ρίξει στα σπιτικά παγωτά, και παρόλο που προτιμώ τα κλασικά, δηλαδή αυτά που φτιάχνονται με αβγά, κρέμα γάλακτος και γάλα και χρειάζονται παγωτομηχανή, αυτό το καλοκαίρι έχω φτιάξει πολλά παγωτά χωρίς παγωτομηχανή.

Πέρα από αυτό το παγωτό φράουλα που είχα μοιραστεί μαζί σας πέρσι, έχω φτιάξει σοκολάτα, καραμέλα, και καφέ, με το τελευταίο να παραμένει σταθερά το αγαπημένο μου. Λατρεύω τη γεύση του καφέ σε κάθε είδους γλυκό, κάτι που είναι εξαιρετικά παράξενο αν σκεφτεί κανείς ότι δεν μου πολυαρέσει να πίνω καφέ.

Είναι βελούδινο, μαλακό και πλούσιο, με τη γεύση του καφέ να είναι έντονη αλλά όχι υπερβολική. Είναι γλυκό χωρίς ίχνος γαλατίλας που πολλοί, όπως κι εγώ, απεχθάνονται, και μου θυμίζει πολύ σε γεύση φραπουτσίνο.

Το μαγικό αυτού του παγωτού έγκειται στο ότι παραμένει μαλακό και κρεμώδες ακόμα κι αν μείνει στην κατάψυξη για μέρες κι αυτό οφείλεται πρώτον, στο ότι δεν περιέχει μεγάλη ποσότητα νερού, και δεύτερον στην προσθήκη αλκοόλ στο μείγμα υπό τη μορφή λικέρ καφέ.

Μπορεί να είναι κολασμένο και φουλ στις θερμίδες αλλά πού και πού χρειάζεται να ευχαριστιέσαι εκείνα τα φαγητά και γλυκά που σε κάνουν χαρούμενο. Κι αυτό το παγωτό με κάνει πολύυυυ χαρούμενη.

Υ.Γ. Αν προτιμάτε τα παραδοσιακά παγωτά, δοκιμάστε αυτό το παγωτό καφέ που το σερβίρω με biscotti φουντουκιού-πορτοκαλιού, ή αν προτιμάτε τις δροσιστικές γρανίτες, δοκιμάστε αυτή τη γρανίτα καφέ με σαντιγύ καρύδας.

Παγωτό καφέ χωρίς παγωτομηχανή
Ελαφρά προσαρμοσμένη από το Nigellissima της Nigella Lawson

Δεν χρειάζονται εξεξητημένοι κόκκοι καφέ γι’ αυτό το παγωτό. Ούτε κόκκοι, ούτε αλέσματα, ούτε τίποτα. Απλώς ένας καλός, δυνατός εσπρέσσο σε σκόνη.

Σκέτο είναι απίθανο, αλλά δοκιμάστε να το σερβίρετε με μια ζεστή σάλτσα σοκολάτας που παραμένει μαλακιά όταν πέσει πάνω στο παγωτό, ή με αυτή τη σάλτσα σοκολάτας που δημιουργεί ένα σκληρό σοκολατένιο περίβλημα και δεν θα το μετανιώσετε.

Γίνεται γύρω στα 850 γρ. παγωτό

Υλικά
300 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης (35% λιπαρά), κρύα
180 γρ. ζαχαρούχο συμπυκνωμένο γάλα
8 γρ. (2 κουταλιές σούπας) στιγμιαίο εσπρέσσο σε σκόνη
30 ml (2 κουταλιές σούπας) λικέρ καφέ (χρησιμοποίησα Kahlua)
Μια πρέζα αλάτι

Ειδικά εργαλεία: μίξερ βάσης ή χειρός


Προετοιμασία
Στο μπωλ του μίξερ βάσης (ή σ’ ένα μεγάλο μπωλ) προσθέστε και τα πέντε υλικά για το παγωτό και χτυπήστε με το εξάρτημα ‘σύρμα’ (ή με το μίξερ χειρός) σε υψηλή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα απαλό κι αφράτο μείγμα που να στέκεται (σαν απαλή σαντιγύ).

Αδειάστε το μείγμα παγωτού σε ένα δοχείο κατάλληλο για κατάψυξη, καλύψτε το και βάλτε το στον καταψύκτη σας. Καταψύξτε το για τουλάχιστον 6 ώρες πριν το σερβίρετε.

Όπως προανέφερα στο κυρίως κείμενο της ανάρτησης, αυτό το παγωτό παραμένει κρεμώδες κι απαλό ακόμα κι αν μείνει στην κατάψυξη για μέρες. Μπορείτε λοιπόν να το σερβίρετε κατευθείαν από την κατάψυξη.

Διατηρείται στην κατάψυξη για μια εβδομάδα.