Ιδέες για ελαφρύ γεύμα

Νιώθω πως έχω πέσει σε τέλμα όσον αφορά στα μεσημεριανά μου γεύματα και σνακ. Αν και υπάρχουν αρκετές πηγές έμπνευσης τριγύρω, καταλήγω πάντα να τρώω τα ίδια και τα ίδια όπως ψωμί με αβοκάντο και αβγό, κάποιο τοστ, φρούτα με ξηρούς καρπούς κτλ. με αποτέλεσμα να έχω βαρεθεί τις ίδιες γεύσεις. Το παθαίνετε κι εσείς αυτό ή μόνο εγώ;

Όσο προσπαθώ λοιπόν να ανανεώσω τα μικρογεύματά μου, σκέφτηκα πως θα ήταν καλή ιδέα να τα μοιράζομαι εδώ, μαζί σας, σε περίπτωση που κάποιοι από εσάς βρίσκετε στην ίδια κατάσταση με μένα. Τις περισσότερες φορές δεν θα πρόκειται για ακριβείς συνταγές αλλά για οδηγούς και συνδυασμούς υλικών για ένα ελαφρύ και (παν)εύκολο γεύμα ή σνακ με λίγα υλικά.
Έχω μοιραστεί ήδη στο παρελθόν μερικές τέτοιες ιδέες και συνταγές, όπως αυτές τις μπρουσκέτες με σπιτική πάστα ελιάς, ντομάτα και φέτα, ή αυτές με μασκαρπόνε, σύκα και προσούτο, και μπορείτε να βρείτε τις υπόλοιπες εδώ.

Ελπίζω να καταφέρω να βγω απ’ τη ρουτίνα των ίδιων γεύσεων και να ανανεώσω το ρεπερτόριο των απλών συνταγών μου, αλλά επίσης ελπίζω να εμπνεύσω κι εσάς. Θα ήθελα πολύ να μάθω αν σας αρέσει αυτή η ιδέα και αν σας ενδιαφέρουν γενικά τέτοιες εύκολες και γρήγορες συνταγές.

Ας ξεκινήσω λοιπόν με αυτά τα δυο ανοιχτά σάντουϊτς ή μπρουσκέτες ή tartines, όπως θέλετε πείτε τα, που έφτιαξα εχθές, με μαύρο πολύσπορο ψωμί, αγγούρι, λάδι άνηθου, ντομάτες, γιαούρτι, μυρωδικά και μια πικάντικη σάλτσα. Χρησιμοποιήσα harissa (καυτερή πάστα με τσίλι και μπαχαρικά από την Τυνησία) γιατί έχω τρέλα με την harissa εδώ και μερικά χρόνια—μάλιστα σκοπεύω επιτέλους να μοιραστώ μαζί σας μια αγαπημένη συνταγή με harissa σύντομα—αλλά μπορείτε να χρησιμοποιήσετε και άλλες καυτερές σάλτσες όπως την ινδονησιακή sambal oelek, την σέρβικη ajvar ή την ταϊλανδέζικη sriracha.

Ντομάτες με γιαούρτι και harissa σε πολύσπορο ψωμί

Υλικά
Μαύρο πολύσπορο ψωμί, κομμένο σε φέτες
Στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες (χρησιμοποίησα 10% λιπαρά)
Ντομάτες ώριμες, οποιοδήποτε είδος (χρησιμοποίησα baby πομοντόρια), κομμένες σε φέτες ή στη μέση
Harissa (χαρίσα)
Φύλλα φρέσκου μαϊντανού, ψιλοκομμένο
Παρθένο ελαιόλαδο
Αλάτι


Προετοιμασία
Αλείψτε τις φέτες ψωμμιού με δυο κουταλιές γιαούρτι και τακτοποιήστε από πάνω τις ντομάτες. Ρίξτε λίγη χαρίσα από πάνω, αναλόγως με το πόση κάψα αντέχετε, πασπαλίστε με τον μαϊντανό, αλατίστε και ρίξτε λίγο ελαιόλαδο.

Αγγούρι με γιαούρτι και λάδι άνηθου σε πολύσπορο ψωμί

Υλικά

για το λάδι άνηθου
Ένα μεγάλο μάτσο φρέσκο άνηθο, γύρω στα 15 γρ.
150 ml εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο
Μια πρέζα αλάτι

Μαύρο πολύσπορο ψωμί, κομμένο σε φέτες
Στραγγιστό γιαούρτι, πλήρες (χρησιμοποίησα 10% λιπαρά)
Αγγούρι, με τη φλούδα, λεπτοκομμένο σε ροδέλες
Φύλλα φρέσκου άνηθου, ψιλοκομμένο
Αλάτι


Προετοιμασία

για το λάδι άνηθου
Κόψτε τα φύλλα του άνηθου και πετάξτε τα κοτσάνια. Τοποθετήστε τα φύλλα μέσα σ’ ένα μικρό επεξεργαστή τροφίμων μαζί με το ελαιόλαδο. Επεξεργαστείτε μέχρι να έχετε ένα ομοιογενές μείγμα και προσθέστε το αλάτι.
Βγαίνει αρκετή ποσότητα οπότε μπορείτε να κρατήσετε το λάδι άνηθου στο ψυγείο, μέσα σ’ ένα γυάλινο βαζάκι μέχρι και 2 εβδομάδες. Χρησιμοποιήστε το σε σαλάτες, πάνω από ψητό ψάρι και φυσικά σε ανοιχτά σάντουιτς σαν κι αυτό.

Αλείψτε τις φέτες ψωμιού με δυο κουταλιές γιαούρτι και τακτοποιήστε από πάνω το αγγούρι. Περιχύστε με λίγο λάδι άνηθου, πασπαλίστε με τον ψιλοκομμένο άνηθο και αλατίστε.

ΥΓ. Λυπάμαι που δεν μπορείτε να δείτε το λάδι άνηθου στις φωτογραφίες γιατί αντί να το περιχύσω πάνω από τις φέτες αγγουριού το περίχυσα πάνω από το γιαούρτι. Το συνειδητοποίησα αφού τα είχα φάει. Είναι ίδιο με αυτό το λάδι δυόσμου που είχα φτιάξει γι’ αυτή την ντοματοσαλάτα.