Μπάλες (τρούφες) χουρμά, καρύδας, κακάο και αμυγδάλου (Vegan)

Χαίρεται, χαίρεται. Χρόνια και ζαμάνια ε;
Δεν είχα σκοπό να λείψω τόσο καιρό από το μπλογκ, κι ενώ ποτέ δεν σταματάω να μαγειρεύω, να πειραματίζομαι, να φωτογραφίζω και να τεστάρω συνταγές, η ιδέα του να καθήσω να γράψω ήταν αβάσταχτη. Βαριά λέξη θα μου πείτε, αλλά έτσι ένιωθα.

Πολλές φορές στο παρελθόν το έχω νιώσει αυτό σχετικά με το μπλογκ. Φορές που θα προτιμούσα να αφήσω τις φωτογραφίες, το φαγητό ή τη συνταγή να μιλήσουν από μόνα τους χωρίς να χρειαστεί να γράψω οτιδήποτε άλλο, αλλά για κάποιο ανεξήγητο λόγο, όποτε πάω να το κάνω, δεν μπορώ. Έχω κολλημένη στο μυαλό μου την ιδέα πως η ανάρτηση θα είναι ελλειπής ή ατελής. Όλα στα μυαλό μου είναι φυσικά, άλλωστε δεν έχω ιδέα πόσοι κάθονται να διαβάσουν αυτά που γράφω ή πόσοι απλά εδιαφέρονται μονάχα για τη συνταγή, αλλά και πάλι, δεν ξέρω...

Τέλος πάντων, να’ μαι και πάλι εδώ για να μοιραστώ μαζί σας μια συνταγή που την έχω αγαπήσει τόσο πολύ το τελευταίο διάστημα που την φτιάχνω συνέχεια. Είναι απλή, πεντανόστιμη, πανεύκολη και υγιεινή. Φοβερός συνδυασμός. Χώρια που τώρα το καλοκαίρι είναι και το πιο εύκολο γλυκό που μπορείς να φτιάξεις. Ούτε φούρνος, ούτε κόπος, έτοιμο στο πι και φι.

Πρόκειται για μπάλες (τρούφες) με χουρμάδες, καρύδα, αμύγδαλο και ωμό ακατέργαστο κακάο, μεταξύ άλλων, κι είναι α-πί-θα-νες. Είναι καραμελένια γλυκιές από τον χουρμά και έντονα σοκολατένιες από το κακάο ενώ το αμύγδαλο και η καρύδα δίνουν πέρα από γεύση, και τραγανή υφή.

Η απαλή γεύση της κανέλας είναι αυτό που τις κάνει να ξεχωρίζουν και η επικάλυψη είτε με τριμμένη καρύδα είτε με κακάο τους δίνει διαφορετική γευστική χροιά. Είναι fudgy αλλά όχι υπερβολικά κολλώδεις αφού δεν επεξεργάζομαι το μείγμα υπερβολικά αλλά μόνο τόσο ώστε να έχω ένα μείγμα που να κρατάει καλά και τα υλικά του να είναι ευδιάκριτα και να χαρίζουν τραγανή υφή στις μπάλες.

Είναι το ιδανικό υγιεινό γλυκό, πρωϊνό, ή σνακ. Ελπίζω να τις ευχαριστηθείτε!
Κάντε με tag στο instagram αν τις φτιάξετε ή αφήστε μου σχόλιο εδώ στο μπλογκ.

Υ.Γ. Αυτό.

Μπάλες (τρούφες) χουρμά, καρύδας, κακάο και αμυγδάλου (Vegan/Ωμοφαγικές)

Πάντα χρησιμοποιώ βασιλικούς χουρμάδες (medjool dates) κι όχι τους κοινούς χουρμάδες. Οι βασιλικοί είναι μεγάλοι, στρουμπουλοί, μαλακοί και ζουμεροί κι έχουν μια απίθανη καραμελένια γεύση.

Σε περίπτωση που δεν μπορείτε να βρείτε ωμό ακατέργαστο κακάο, χρησιμοποιήστε το κοινό κακάο. Η διαφορά στη γεύση τους είναι μικρή.

Γίνονται 18 μπάλες (τρούφες)

Υλικά
100 γρ. βασιλικούς χουρμάδες (medjool dates) χωρίς το κουκούτσι (γύρω στους 7)
90 γρ. ασπρισμένα αμύγδαλα
75 γρ. νιφάδες καρύδας (ή τριμμένη καρύδα)
15 γρ. (2 κουταλιές σούπας) ακατέργαστο ωμό κακάο σε σκόνη
90 ml φρεσκοστυμμένο χυμό πορτοκαλιού
½ κουταλάκι γλυκού κανέλα
Μια πρέζα αλάτι

Ακατέργαστο ωμό κακάο σε σκόνη, για την επικάλυψη
Τριμμένη καρύδα, για την επικάλυψη

Ειδικά εργαλεία: επεξεργαστής τροφίμων (με δυνατό μοτέρ)


Προετοιμασία
Αλέστε τα αμύγδαλα στον επεξεργαστή τροφίμων μέχρι να γίνουν σαν ψίχουλα αφήνοντας όμως και μερικά μικρά κομματάκια ώστε να έχουν τραγανή υφή οι μπάλες. Αδειάστε τα σ’ ένα μπωλ.

Στον επεξεργαστή τροφίμων, προσθέστε τις νιφάδες καρύδας και αλέστε τες αλλά όχι σε σκόνη. Θα πρέπει να είναι σαν τριμμένη καρύδα και λίγο πιο τραχιές ώστε και πάλι να δώσουν υφή στις μπάλες. (Αν χρησιμοποιήσετε έτοιμη τριμμένη καρύδα, παραλείψτε αυτό το βήμα).

Προσθέστε όλα τα υλικά στον επεξεργαστή τροφίμων και δουλέψτε τα για μερικά δευτερόλπετα μέχρι να έχετε ένα κολλώδες μείγμα που να κρατάει όταν το πιάσετε στο χέρι σας αλλά να παραμένει κάπως τραχύ. Ξανά θα πω πως για μένα παίζει μεγάλο ρόλο η υφή του μείγματος. Μην δουλέψετε πολύ το μείγμα γιατί σκοπός δεν είναι να γίνει σαν πουρές.

Αδειάστε το μείγμα σ’ ένα μπωλ και χρησιμοποιώντας ως μεζούρα ένα κουτάλι φτιάξτε μπάλες στο μέγεθους μικρού καρυδιού. Ακουμπήστε τις μπάλες σε λαδόκολλα κι έπειτα κυλήστε τις μισές μέσα σε κακάο και τις άλλες μισές μέσα σε τριμμένη καρύδα.

Τοποθετήστε τες στο ψυγείο για 30 λεπτά περίπου ώστε να σφίξουν πριν τις σερβίρετε.
Κρατήστε τες στο ψυγείο, σε αεροστεγή συσκευασία, μέχρι 1 εβδομάδα.