Τούρτα βανίλια με γέμιση σοκολατένιας κρέμας μασκαρπόνε, επικάλυψη κρέμας μασκαρπόνε και βρώσιμα λουλούδια

Το περασμένο Σάββατο, έφτιαξα μια τούρτα που μύριζε άνοιξη.

Με πολλή βανίλια, πολύ μασκαρπόνε, και λίγη σοκολάτα, γιατί τί θα έκανα χωρίς σοκολάτα;

Το κυριότερο όμως, με πολλά λουλούδια, βρώσιμα.
Πανσέδες, μωβ και κίτρινοι, κόσμησαν την τούρτα με τον πιο όμορφο τρόπο.

Δυο κέικ βανίλιας, γλυκά και αρωματικά, συνεκτικά μα όχι βαριά, χωρίζονταν μονάχα από μια παχιά στρώση αφράτης κι ελαφριάς σοκολατένιας κρέμας μασκαρπόνε, με τη βαθιά γεύση του κακάου.

Η πλούσια κι ανάλαφρη κρέμα μασκαρπόνε κάλυπτε την τούρτα ολόγυρα, και πάνω στο κάτασπρο χρώμα της τα λουλούδια φάνταζαν ακόμα πιο ζωντανά.

Με μια απαλή γλύκα και με έντονη τη γεύση και το άρωμα της βανίλιας που γίνονταν αισθητά σε κάθε μπουκιά, ήταν ανάλαφρη, κομψή κι εύγεστη. Μια υπέροχη τούρτα που την απολαύσαμε δεόντως. Ελπίζω να την φτιάξετε και να την ευχαριστηθείτε εξίσου κι εσείς.

Τούρτα βανίλια με γέμιση σοκολατένιας κρέμας μασκαρπόνε, επικάλυψη κρέμας μασκαρπόνε και βρώσιμα λουλούδια

Χρησιμοποίησα βρώσιμους πανσέδες, μπορείτε ωστόσο να χρησιμοποιήσετε οποιοδήποτε άλλο είδος βρώσιμου λουλουδιού. Οι βιολέτες θα ήταν πανέμορφες.

Αυτού του είδους οι τούρτες είναι αρκετά εύκολο να φτιαχτούν και είναι ιδανικές για γιορτές, γενέθλια κλπ. διότι ενώ είναι εντυπωσιακές, δεν θέλουν πολύ κόπο ή χρόνο για να ετοιμαστούν.

Μερίδες: 1 τούρτα / 12-14 κομμάτια

Υλικά

για το κέικ
200 γρ. ανάλατο βούτυρο, σε θερμοκρασία δωματίου, συν έξτρα για το βουτύρωμα των φορμών
130 γρ. ψιλή κρυσταλλική ζάχαρη
3 μεσαία αβγά
45 ml φρέσκο πλήρες γάλα
1½ κουταλάκι γλυκού πάστα βανίλιας (ή καθαρό εκχύλισμα βανίλιας)
225 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
2 κουταλάκια γλυκού baking powder
Μια πρέζα αλάτι

για τη γέμιση σοκολατένιας κρέμας μασκαρπόνε
125 γρ. μασκαρπόνε
30 γρ. άχνη ζάχαρη
20 γρ. κακάο (τύπου Ολλανδίας)
125 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης (35% λιπαρά)

για την επικάλυψη κρέμας μασκαρπόνε
250 γρ. μασκαρπόνε
55 γρ. άχνη ζάχαρη
100 ml κρέμα γάλακτος, πλήρης (35% λιπαρά)
½ κουταλάκι γλυκού καθαρό εκχύλισμα βανίλιας (δεν έβαλα πάστα βανίλιας γιατί δεν ήθελα να είναι ορατά τα σποράκια αλλά μπορείτε να την χρησιμοποιήσετε αντί για εκχύλισμα)

Βρώσιμα λουλούδια, για τη διακόσμηση της τούρτας

Ειδικά εργαλεία: 2 στρογγυλές φόρμες για κέικ 18 εκ. με αποσπώμενη βάση, λαδόκολλα, μίξερ βάσης ή ηλεκτρικό μίξερ χειρός, ψιλό κόσκινο, μεγάλο οδοντωτό μαχαίρι, σπάτουλες (μια μακριά ίσια σπάτουλα και/ή μια μικρή σπαστή σπάτουλα)


Προετοιμασία

για το κέικ
Βουτυρώστε τις βάσεις και τα τοιχώματα των δυο φορμών και τοποθετήστε λαδόκολλα στους πάτους. Δείτε εδώ πώς να φτιάξετε ένα στρογγυλό κομμάτι λαδόκολλας.

Προθερμάνετε το φούρνο σας στους 175°C.

Στο μπωλ του μίξερ βάσης (ή σ’ ένα μεγάλο μπωλ), προσθέστε το βούτυρο και τη ζάχαρη και χτυπήστε, χρησιμοποιώντας το εξάρτημα “φτερό” του μίξερ βάσης (ή μίξερ χειρός), σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα αφράτο και απαλό μείγμα, για περίπου 5 λεπτά.
Προσθέστε ένα-ένα τ’ αβγά χτυπώντας καλά έπειτα από κάθε προσθήκη ώστε να ενσωματωθούν πλήρως στο μείγμα. Προσθέστε το γάλα και τη βανίλια και χτυπήστε μέχρι να ενσωματωθούν.
Κοσκινίστε το αλεύρι, το baking powder και το αλάτι κατευθείαν μέσα στο μπωλ του μίξερ βάσης και χτυπήστε σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να ενσωματωθούν στο μείγμα.

Μοιράστε το μείγμα ισομερώς μεταξύ των 2 φορμών. Εγώ ζυγίζω το μείγμα ώστε τα κέικ να βγούνε ακριβώς ίδια σε μέγεθος. Αν δεν θέλετε να χρησιμοποιήσετε ζυγαριά, μοιράστε το μείγμα με το μάτι. Ισιώστε τις κορυφές με την πίσω πλευρά ενός κουταλιού ή μια μικρή σπαστή σπάτουλα.

Τοποθετήστε και τις δύο φόρμες στο μεσαίο ράφι του προθερμασμένου φούρνου και ψήστε για 30 λεπτά περίπου ή μέχρι όταν εισάγετε ένα μαχαίρι στο κέντρο των κέικ να βγαίνει καθαρό. Προσέξτε να μην τα παραψήσετε γιατί θα ξεραθούν.

Αφαιρέστε τις φόρμες απ’ το φούρνο, ακουμπήστε τες πάνω σε σχάρα κι αφήστε τα κέικ να κρυώσουν λίγο. Έπειτα ξεφορμάρετε και ακουμπήστε τα στη σχάρα για να κρυώσουν εντελώς.

Πάρτε ένα κοφτερό οδοντωτό μαχαίρι και κόψτε τις κορυφές τους ώστε να είναι επίπεδα.

για τη γέμιση σοκολατένιας κρέμας μασκαρπόνε
Στο μπωλ του μίξερ βάσης (ή σ’ ένα μεγάλο μπωλ), κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη και προσθέστε το μασκαρπόνε και το κακάο. Χτυπήστε με το εξάρτημα “σύρμα” (ή με μίξερ χειρός) σε μέτρια ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα απαλό μείγμα. Προσθέστε την κρέμα γάλακτος και χτυπήστε σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα πολύ σφιχτό μείγμα. Προσέξτε μην το παραχτυπήσετε γιατί μπορεί να κόψει.

Επιλέξτε την πιατέλα ή βάση όπου θα τοποθετήσετε την τούρτα σας. Κόψτε τέσσερις λωρίδες λαδόκολλας και σχηματίστε ένα τετράγωνο περίγραμμα πάνω στην πιατέλα. Αυτό θα διασφαλίσει ότι δε θα λερωθεί από την επικάλυψη του κέικ.

Τοποθετήστε το πρώτο κέικ (το κομμένο μέρος του να κοιτάει προς τα πάνω) πάνω στα κομμάτια λαδόκολλας που έχετε απλώσει πάνω στην πιατέλα και προσθέστε από πάνω την γέμιση σοκολατένιας κρέμας μασκαρπόνε. Απλώστε την ομοιόμορφα με τη βοήθεια μιας μικρής σπαστής σπάτουλας (ή μιας κανονικής σπάτουλας), προσέχοντας να μην την απλώσετε μέχρι τις άκρες του κέικ για να υπάρχει περιθώριο να απλώσει όταν ακουμπήσετε από πάνω το δεύτερο κέικ. Ακουμπήστε προσεκτικά το δεύτερο κέικ (το κομμένο μέρος του να κοιτάει προς τα κάτω) πάνω στη γέμιση και πιέστε ελαφρά προς τα κάτω για να ενωθούν καλά.

Βάλτε το κέικ στο ψυγείο ώστε να δέσει και να είναι έτοιμο για την εφαρμογή της επικάλυψης. Αφήστε το στο ψυγείο για 10 λεπτά και φτιάξτε την επικάλυψη κρέμας μασκαρπόνε.

για την επικάλυψη κρέμας μασκαρπόνε
Στο μπωλ του μίξερ βάσης (ή σ’ ένα μεγάλο μπωλ), κοσκινίστε την άχνη ζάχαρη και προσθέστε το μασκαρπόνε, την κρέμα γάλακτος και τη βανίλια. Χτυπήστε με το εξάρτημα “σύρμα” (ή με μίξερ χειρός) σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να έχετε ένα πολύ σφιχτό μείγμα. Προσέξτε μην το παραχτυπήσετε γιατί μπορεί να κόψει.

Βγάλτε την τούρτα από το ψυγείο και εφαρμόστε την επικάλυψη γύρω και πάνω από την τούρτα, χρησιμοποιώντας μια μακριά ίσια σπάτουλα ή μια μικρή σπαστή σπάτουλα.

Αφαιρέστε τα κομμάτια λαδόκολλας προσεκτικά από την πιατέλα και τοποθετήστε την τούρτα στο ψυγείο για 40 λεπτά ώστε να σφίξει. Όταν θέλετε να την σερβίρετε, διακοσμήστε την με τα λουλούδια.

Σημείωση: Κρατήστε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι να έρθει η ώρα να την κόψετε. Μην την αφήσετε εκτός ψυγείου γιατί η επικάλυψη θα μαλακώσει πολύ.

Μπορείτε να διατηρήσετε την τούρτα στο ψυγείο μέχρι 3 ημέρες. Καλό θα είναι όμως να αφαιρέσετε από πάνω τα λουλούδια. Αυτά θα πρέπει να καταναλωθούν ολόφρεσκα.